主料：草魚,黃瓜,米涼粉輔料：雞蛋,幹澱粉,食用油,牛油,蔥,蒜,麻辣魚調料,紅糖,白胡椒粉,鹽,雞精,花椒,幹辣椒,幹辣椒麵,香菜。麻辣魚的特色：麻辣鮮香、魚肉鮮嫩，配菜味道濃郁。教您麻辣魚怎麼做，如何做麻辣魚才好吃1、將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁後裹上幹澱粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色後撈起。2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、幹辣椒(切成2瓣)，然後倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加水末過魚塊，加鹽、雞精、胡椒麵、辣椒麵、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜。

1. 先將魚肉片下來。

2. 將魚肉斜刀切薄片。

3. 片好的魚片里加入胡椒粉、料酒、生抽、鹽抓勻，加入少許生粉抓勻，最後再加入少少的油抓勻。

4. 香芹切段，紅椒切片備用。

5. 蔥切段，薑切片，幹椒切段，花椒洗淨備用。

6. 鍋裡放油，爆香薑片，放入花椒幹辣椒段炒出香味。

7. 放入一勺豆瓣醬炒出紅油，放入香芹和紅椒略炒。

8. 倒入魚片翻炒。

9. 放入約二湯匙的清水略煮，隨後調入雞粉，放入蔥段炒勻即可上碟。