材料 綠豆100G-200G，冰糖20G-40G，水400G左右，瓊脂15G 做法綠豆洗淨之後用無油的炒鍋炒幹水分 加入水，冰糖燉煮至軟爛 倒出約一半的綠豆湯，作為飲品儲存 剩下的綠豆湯倒入另一個碗裡，放入剪碎的瓊脂 湯底的綠豆入料理機打碎 將加了瓊脂的綠豆湯入鍋內小火煮至瓊脂化掉 加入打碎的綠豆沙同煮1分鐘 倒入模具，冷藏成型，隨吃隨取

1)先把準備好的綠豆用清水泡一上午，記得綠豆要去皮。

2)如果家裡有薄荷，新鮮採一些放著。

3)把綠豆的水滴乾，然後煮一鍋開水，把綠豆放上面蒸，順便把薄荷放著上面~時間大概是15分鐘，可以再燜一會~

4)然後把綠豆搗爛，再用薄荷葉泡一壺茶，把綠豆和一些茶混一起放料理機裡打成泥。這裡不用弄太溼，只要料理機打得動就可以了~

5)然後用綠豆泥和玉米油隔著水翻炒~炒熱後把冰糖粉和麥芽糖放進去，翻炒均勻~

6)等到炒到幹松的時候，就可以用手捏球啦！這個時候已經不會沾手了~

7)把綠豆泥分成每份35g，先搓成圓球，然後用模具壓出型~

8)然後把模具反過來敲兩下，把綠豆餅脫模，然後用鏟子移到碟子裡~

9)然後漂亮又美味的綠豆餅就做好啦~

10)如果有條件的話，可以把綠豆餅再冰一下，加了薄荷再冰一下會更清爽哦~

3.做綠豆餅的注意事項

1)綠豆一定要去皮哦！

2)在炒綠豆泥的時候，火不要開太大，雖然是隔水炒綠豆泥，但綠豆泥還是很容易燒焦的哦~

3)所以炒綠豆泥的時候最好選不沾鍋來炒~

4)加糖的時候，也一定要多翻炒幾遍，把糖均勻炒開~

5)在使用模具的時候，一定要將綠豆糕壓實，否則做出來的綠豆糕可能就很散~