紅參性溫，是一種經過蒸煮的人參，香味較濃，色呈暗紅，表面半透明，偶爾有不透明的暗褐色斑塊，習稱為“黃馬褂”，斷面平坦有光澤，呈菊花紋。紅參適宜體虛及體弱、冬天怕冷者服用。但高血壓、陰虛火旺或急性病等患者忌用紅參。40歲以下的健康人，精力充沛，也以不服為佳。
含人參皂甙。
分類
人參分園參和山參兩大類。野山參主根粗短呈橫靈體，支根八字分開，橫紋緊密而深，蘆、丁、紋、體、須相襯，五形全美，皮緊細，鬚根清疏而長，質堅韌，有明顯的珍珠疙瘩，表面呈牙白色或黃白色，斷面呈白色。園參以根條粗圓、橫紋多且細密、質堅實、色鮮亮、氣香味苦者為佳。園參由於加工方法不同，又分紅參、糖參、生曬參3種規格，再按大小質地各分若干等級。
藥用功效
參性熱，能大補元氣，有強壯、興奮的作用。用於體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、津傷口渴。
食用方法
1. 咀嚼法：直接將人參切成3克左右的小節或塊狀備用，每天早、晚取一節放在口中，細細咀嚼噙（qin）化。此吃法簡便易行，既可完全吸收其補益之成分，不浪費藥效，還可起到美容的作用，是人參的最佳食用方法。
2. 燉服法：將人參切成薄片，每次取5克放在有蓋的瓷杯中，加適量的水泡3小時左右，然後置鍋中隔水蒸燉30分鐘左右，早飯前半小時服用。
3. 衝粉法：把人參研成細粉末，每次用紗布或濾紙包上5克，置於茶杯中，衝入沸水，加蓋悶泡5分鐘後即可飲用。可反覆衝開水泡飲，泡至無參味時，可把參渣放口中咀嚼吞下。
4. 浸酒法：將完整的人參一支，浸泡在60度的純高粱酒500毫升中，浸泡15天后，即可每晚飯後飲用15毫升“人參酒”。可一面倒出藥酒飲，一面加入白酒，隨加隨飲。待瓶中人參泡至呈雪白色時為止。飲完酒後，可將人參切成小塊，分數次滿滿咀嚼吞下。
食用宜忌
在服用人參期間，不可吃生蘿蔔。
高血壓患者不可服用人參，因多服人參後容易引起腦充血，甚至因腦血管意外而致命。
孕婦不宜服用人參。
紅參性溫，是一種經過蒸煮的人參，香味較濃，色呈暗紅，表面半透明，偶爾有不透明的暗褐色斑塊，習稱為“黃馬褂”，斷面平坦有光澤，呈菊花紋。紅參適宜體虛及體弱、冬天怕冷者服用。但高血壓、陰虛火旺或急性病等患者忌用紅參。40歲以下的健康人，精力充沛，也以不服為佳。
含人參皂甙。
分類
人參分園參和山參兩大類。野山參主根粗短呈橫靈體，支根八字分開，橫紋緊密而深，蘆、丁、紋、體、須相襯，五形全美，皮緊細，鬚根清疏而長，質堅韌，有明顯的珍珠疙瘩，表面呈牙白色或黃白色，斷面呈白色。園參以根條粗圓、橫紋多且細密、質堅實、色鮮亮、氣香味苦者為佳。園參由於加工方法不同，又分紅參、糖參、生曬參3種規格，再按大小質地各分若干等級。
藥用功效
參性熱，能大補元氣，有強壯、興奮的作用。用於體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、津傷口渴。
食用方法
1. 咀嚼法：直接將人參切成3克左右的小節或塊狀備用，每天早、晚取一節放在口中，細細咀嚼噙（qin）化。此吃法簡便易行，既可完全吸收其補益之成分，不浪費藥效，還可起到美容的作用，是人參的最佳食用方法。
2. 燉服法：將人參切成薄片，每次取5克放在有蓋的瓷杯中，加適量的水泡3小時左右，然後置鍋中隔水蒸燉30分鐘左右，早飯前半小時服用。
3. 衝粉法：把人參研成細粉末，每次用紗布或濾紙包上5克，置於茶杯中，衝入沸水，加蓋悶泡5分鐘後即可飲用。可反覆衝開水泡飲，泡至無參味時，可把參渣放口中咀嚼吞下。
4. 浸酒法：將完整的人參一支，浸泡在60度的純高粱酒500毫升中，浸泡15天后，即可每晚飯後飲用15毫升“人參酒”。可一面倒出藥酒飲，一面加入白酒，隨加隨飲。待瓶中人參泡至呈雪白色時為止。飲完酒後，可將人參切成小塊，分數次滿滿咀嚼吞下。
食用宜忌
在服用人參期間，不可吃生蘿蔔。
高血壓患者不可服用人參，因多服人參後容易引起腦充血，甚至因腦血管意外而致命。
孕婦不宜服用人參。