酸奶=沒有新增除新增劑以外的其他物質

風味發酵酸乳=2加入了3種及3種以上的益生菌發酵，新增果蔬、穀物、改善口感的物質。

拓展資料

如何選購酸奶：

1. 要有活性菌

在挑選益生菌酸奶時，除了要看是否有嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌這兩種有益腸胃的益生菌，你還需留意包裝上的益生菌新增量。

一般來說，益生菌的數量要大於1億（10的8次方）才能在腸道中起到真正的效果

2. 儘可能選擇非復原乳酸奶

我們經常看到包裝上會有復原乳的字樣。其實復原乳就是奶粉泡出來的牛奶。

新鮮牛奶要被加工成固體奶粉，不得不經歷好幾次高溫消毒、蒸發脫水；而從奶粉復原時，又要再次加溫加水和消毒。

這樣出產的復原乳，雖然在鈣和蛋白質含量上與鮮牛乳相差較小，但奶中對熱敏感的各類維生素（尤其是B族維生素），在這個過程中默默受損了。

3. 看蛋白質含量

中國關於乳品的規定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，風味酸奶≥2.3%。低於此標準的可能是飲料。

4. 看脂肪和碳水化合物（糖）成分

如果100g的酸奶中，有20g脂肪，或者是有50g碳水化合物，很明顯，這種酸奶可能是全脂，或者添加了大量糖來調味的。儘量買這兩種成分比例較低的酸奶。

5.看乳含量 有些商品會寫乳含量，乳含量≥80%的相對蛋白質和鈣含量較高。

6. 酸奶配料表第一位應該是奶

如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌飲料。 當然，復原乳除外（復原乳需要用水將奶粉還原，前兩位的一定是水、奶粉）。