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1 # 清風水墨蝦
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2 # 鄭州新東方烹飪學校
食材：
裡脊肉、紅椒、黃椒、綠椒、蒜、木耳、雞蛋、鹽、澱粉、番茄醬、白糖、白醋、老抽。
做法：
1、將彩椒、蒜、木耳等輔料改刀，焯水備用。
2、將裡脊肉切成片，用一個雞蛋和三勺澱粉和成糊，倒入切好的裡脊肉中。
3、起鍋，燒油至四成熱時，放入肉片浸炸，油溫再次升至六成時，進行復炸。
4、鍋底留適量油，將蒜末炒香，放入番茄醬，倒入適量水，再加鹽、糖、白醋、老抽、澱粉拌勻。
5、最後倒入炸好的裡脊肉和輔料攪勻即可出鍋。
焦溜肉片的做法，你學會了嗎？
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3 # 我家有個火星人啊
東平有道菜，也叫滑熘肉片，具體做法如下：
1.主料為豬精瘦肉(千萬不要用裡脊)，頂茬切成肉片，上漿六成油溫滑熟撈出。
2.土豆一個切成菱形薄片，用水衝去澱粉。
3.配菜為泡發的黑木耳，西紅柿，尖椒。
4.鍋中油燒熱至冒煙，放蒜熗鍋，依次下入配菜，肉片，反炒，加鹽，生抽翻炒至斷生.
5.沿鍋邊放大勺在州城康達醬園打的散醋(成敗關鍵)！
把瘦肉洗淨控水，然後切成片或條。每斤肉加鹽5g，料酒5g，生抽IOg順時針拌勻，醃十分鐘。然後放1個蛋清攪勻，放入紅芋澱粉2兩至3兩用手抓勻，一個個分開放入燒開的水中，待水再次燒開，打入一碗冷水，再燒開，再打入半碗冷水，燒開後撈入冰水中過涼，然後放入冷水盆中，隨吃隨撈。用此方法做的滑溜肉柔軟有彈性。可以紅燒，也可做湯，火鍋，還可涼拌食用。