材料主料：豬裡脊肉（或者牛柳），蒜苗，芹菜，自己喜愛的蔬菜（推薦鳳尾和黃瓜）花椒和幹辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，豆瓣，花椒麵，辣椒麵，蒜蓉，蔥花，調料：鹽，胡椒粉，少許醬油，蛋清，芡粉

做法1、豬裡脊肉切成薄片（逆著紋路切）用醃料碼味15分鐘2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗淨切成長節3、淨鍋熱油，6成熱時放花椒和幹辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片為準。5、在肉片上面撒上比較大量的花椒麵和幹辣椒麵，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可。

寫一個看完就能記住，做的時候不用一邊做一邊再看手機的快手家常菜。黃瓜肉片這是一道吃起來比看起來棒很多的菜材料黃瓜（不是青瓜）豬肉（帶點脂肪的好）紅蔥頭處理一下黃瓜削皮去籽切片豬肉切片，加醬油、白糖、生粉捏勻醃一下紅蔥頭拍扁熱鍋淋油，下肉片滑一下變色就撈起來不用洗鍋，開大火把紅蔥頭扔進去爆香真的聞到香味了，把黃瓜片倒進去翻炒一下，紅蔥頭和黃瓜的香源源不斷散發出來，加水（我直接加冷水），加點鹽黃瓜片切得厚就加多一點，切得薄就少加一點，蓋上鍋蓋燜煮一會，大概三五分鐘，黃瓜片軟了把肉片加進去翻炒，大火收汁，試一下味，不夠鹹的這會加點鹽。好了軟嫩多汁，肉與瓜的鮮甜融為一體。關鍵是，就算你是廚房小白，也很難把它做得很難吃。唯一需要注意的是鹽溫柔一點放，不要太鹹。要求再高一點就是肉不要炒得過老。還要再高？去鄉下割新鮮土豬肉，去田裡摘有機黃瓜。謝謝！