《救荒本草》是明永樂四年（公元1406年）刊刻於開封，是一部專講地方性植物並結合食用方面以救荒為主的植物誌。全書分上、下兩卷。記載植物414種，每種都配有精美的木刻插圖。

擴充套件資料：

《救荒本草》是明代早期（公元十五世紀初葉）的一部植物圖譜，作者是朱橚。描述了植物形態，展示當時經濟植物分類的概況。它是中國歷史上最早的一部以救荒為宗旨的農學、植物學專著書·中對植物資源的利用、加工炮製等方面也作了全面的總結。對中國植物學、農學、醫藥學等科學的發展都有一定影響。

《救荒本草》新增的植物，除開封本地的食用植物外，還有接近河南北部、山西南部太行山、嵩山的輝縣、新鄭、中牟、密縣等地的植物。在這些植物中，除米穀、豆類、瓜果、蔬菜等供日常食用的以外，還記載了一些須經過加工處理才能食用的有毒植物，以便荒年時藉以充飢。作者對採集的許多植物不但繪了圖，而且描述了形態、生長環境，以及加工處理烹調方法等。李濂在《〈救荒本草〉序》中說："或遇荒歲，按圖而求之，隨地皆有，無艱得者，苟如法採食，可以活命，是書也有助於民生大矣。

朱橚撰《救荒本草》的態度是嚴肅認真的。他把所採集的野生植物先在園裡進行種植，仔細觀察，取得可靠資料。因此，這部書具有比較高的學術價值。