●牛肉這樣燉才軟爛又好吃

1.首先一定要選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，比如適合燉煮的牛腩和牛腱子

2.清洗牛肉：買回來的牛肉最好在清水中浸泡2小時以上，將牛肉中的血水泡出，牛肉焯水的時候一定要和冷水一起入鍋，出鍋洗時用溫水，這樣肉才不會因為溫度差變硬。

3.切牛肉看似簡單的步驟，但是也是有一定的講究的，我們在牛肉的時候一定要先找好牛肉的紋路，然後刀垂直於牛肉的紋路縱向切，切成3cm左右大小為最佳， 切的時候一定要記住不要順著紋路切哦。

4.在燉牛肉時可以加一些啤酒進去，因為啤酒中的酶能使牛肉中蛋白質分解，這樣做出的牛肉味道會更加鮮美哦

5.燉牛肉時候如果遇到中途要加水怎麼辦，記住此時如果需要中途加水就一定要加開水哦，當然最好是在燉之前就把水一次性加夠。

咖哩牛肉

美美家的廚房

牛肉燉蘿蔔

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番茄牛肉

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啤酒燉牛肉

晚秋乀

紅燒牛肉

你好。

個人喜歡燉土豆，或者番茄。

做法：

1.牛肉切成塊，放入冷水中。這個過了肉的湯後面還會用到，所以要多一點。大火燒開，撇去浮沫。水要稍微多，撇沫時會有損失，萬一水少了一定要加開水。火開的越大，浮沫越多。

2.浮沫撇淨後，水變得比較乾淨。旁邊碗裡都是撇出來的浮沫，很髒的，一定要耐心撇乾淨。把肉撈出，沖洗乾淨肉塊上沾的血沫，瀝乾水分。

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3.取燉鍋，鍋底放上蔥姜料包。料上放肉，肉上澆調好的料汁。將剛才泖肉的湯用紗布或者網眼比較細的漏勺過濾一下，濾去湯裡沒有清除乾淨的浮沫，清湯倒入燉鍋，開燉。所有料加進去燉的過程中不能再加水。

4.大火燒開，還會有少於浮沫，撇乾淨。轉中小火，微沸狀態，加蓋慢燉。一定要小火慢燉，大概一兩個小時就好了。揀出蔥姜，加鹽調味。

美女，牛肉吃法很多種呢，看你喜歡吃辣，還是不辣的，我給人推薦一種做法，適合所有人口味，不管你是自己吃，還是家人一起吃，還是請朋友客人吃，都可以這樣燉哦！

我們燉牛肉不要把眼光放在肉身上，應該是這個湯上面！清燉牛肉，把牛肉本身的營養和味道提煉到湯裡面

做法第一步:

將蘿蔔、牛肉分別洗淨，均切成2釐米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；

2. 鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；

3. 再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫；

4. 待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；

5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。

工藝提示

本品需鮮湯約750克，使燉品口感更好。（別做的那麼複雜，要不然不能把牛肉本身的鮮味燉出來）

做法第二部:

調料沾水

用幾個碗 裝好切好的香菜 小蔥 蒜沫 小米辣粒 青辣椒粒 醬油 醋 耗油 香油 鹽巴 雞精 味精 花椒

每個人根據自己的口味自己做一個沾水，適合任何口味，還能保證美味的牛肉原味湯，這種吃法非常棒！

希望樓主採納

又到了大口吃肉的季節，寒冷的冬天，很多人家都選擇燉些肉吃，來抵擋嚴寒。那麼牛肉怎樣燉才好吃？其實很多人都有自己的一套燉煮方法，相信大家都可以做到色香味俱全。今天小編給大家推薦一種食材，燉牛肉只需加入這1味，燉出的牛肉營養更加豐富，對人體也更好，而且香嫩軟爛還不柴。這1味就是白蘿蔔，白蘿蔔素有“小人蔘”的美稱，營養價值極高，而價格卻是很低。

配料：

牛肉 400克、蔥姜 適量、桂皮 少許、八角 1個、白蘿蔔 200克、精鹽 少許、味精 少許

烹飪步驟：

1.先將牛肉用清水浸泡一小時。

2.準備蔥姜，發酵，桂皮、香葉。

3.蘿蔔洗淨，去皮切塊。

4.牛肉洗淨。

5.冷水下鍋焯水。

6.將牛肉放入砂鍋中，同時把所以的調料放入，加適量的水開始燉。

7.大約燉煮一小時左右的時候，牛肉幾乎八分熟了放入蘿蔔塊。

8.放入適量的鹽，味精出鍋。

9.撒上少許香菜，開飯了，吃著肉喝著湯，心裡暖融融的。

烹飪小貼士：

1、蘿蔔中含有木質素，可以提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔種所含的多種酶，可以分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。2、蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是葉子中維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C可以防止面板的老化，阻止黑色色斑的形成，保持面板的白嫩。3、白蘿蔔中膳食纖維的也含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維能夠促進腸胃的蠕動、消除便祕，起到排毒的作用，從而改善面板粗糙、粉刺等情況。

我來回答，我們家剛煮了牛肉，買來牛肉第一天泡在清水裡，泡一天，然後用料酒蔥姜味達美醃製，抹一點幹黃醬，用保鮮膜包住，醃製到第二天下午，下午下了班在煮，煮一個半小時後放鹽，再燜30分鐘！絕對比外面賣的熟牛肉好吃！每次都不失望！整個過程得三天，想吃好吃的不要怕麻煩！

你好，這個季節吃燉牛肉太合適不過了。前幾天我家剛做的燉牛肉，深受家裡人喜愛。燉牛肉個人建議選帶骨頭的肉比較好，我家喜歡拿牛排骨燉，下面就來分享下我家燉牛肉的詳細做法。

1.首先提前準備的材料牛排骨一根，叫賣牛肉老闆提前幫你把牛排骨砍好。大蔥2小段，生薑5片，大蒜8粒，蒜苗2根切段，幹辣椒2個，火鍋底料半份。

2.先把牛肉倒入鍋中，加入清水沒過牛肉，大火煮開撈出，放入熱水裡沖洗乾淨備用。

3.起鍋倒油，把火鍋底料倒進來，開小火炒融化，再把蔥，姜，大蒜粒也給倒進來，煸炒出香味。

4.再倒入牛排骨，翻炒均勻，加入白醋，料酒，生抽，幹辣椒，翻炒一分鐘，把白開水倒進來，水要沒過牛肉。

5.蓋上蓋子，大火煮開，煮開後把牛肉倒進砂鍋裡面，小火慢燉一個半小時左右。

6.加鹽，改大火再燉半小時收汁，如果認為砂鍋收汁慢可以倒進炒鍋裡收汁，出鍋前撒上蒜苗再燉三分鐘。

香噴噴的燉牛肉就做好了。做這道菜的時候大家一定要注意，牛肉燉的時間不能太短，小火慢燉出來的牛肉是越燉越香，特別的入味，非常好吃。

希望我家的做法你能夠喜歡。

燉牛肉時，別隻會焯水，牢記這些技巧，燉好的牛肉軟爛入味不塞牙

要是說起牛肉，想必大家都是非常熟悉的吧，切著牛肉在冬天的時候是一種非常受歡迎的肉類，而且牛肉跟我們天天吃的豬肉比起來，雖然說牛肉的價格都是要稍微貴上一些，但是牛肉吃上去卻是非常的好吃，牛肉的香味吃上去都是非常濃的，再加上牛肉的營養價值也都是非常高，而且牛肉的脂肪含量也都是特別低，所以說現在有很多的人都是寧願多花一些錢吃上一些牛肉，也都是不太願意吃豬肉的。

其實在到了冬天之後，牛肉最常見的做法應該就是燉煮牛肉了吧，因為在冬天的時候，如果是多吃一些炒菜的話，也都是非常容易的上火的，但是如果是燉菜的話，就不會因為多吃一些燉菜的話，也都是能夠緩解乾燥的，而且大塊的牛肉燉好之後吃上去會更加的香，而且也更加的入味。

相信現在有很多的人都是知道的，其實在燉牛肉的時候都是要把牛肉焯水的，因為牛肉都是要比豬肉更加的結實，而且牛肉當中的血水和一些髒東西也都是比較多的，也只有焯水才能夠把牛肉當中的髒東西給煮出來，但是現在卻有很多的人在燉牛肉的時候都是直接的焯水，然後再加入一些水，其實這樣是很容易把牛肉給燉老的，今天我們要說的就是燉牛肉時，別隻會焯水，牢記這些技巧，燉好的牛肉軟爛入味不塞牙。

第一步要先醃製牛肉，我們先把準備好的牛肉切成塊，然後再用清水沖洗乾淨，加入一些薑片，然後再放入一些鹽料酒，攪拌均勻之後醃製大概15分鐘左右。

然後我們再把醃製好之後的牛肉用清水沖洗一遍之後，再往清水當中加入一些白醋，鹽攪拌均勻之後讓牛肉浸泡大約20分鐘左右，其實這樣做也就是為了能夠讓牛肉變得更加的鮮嫩。

最後我們再把浸泡好之後的牛肉加入一些冷水下鍋，最後再放入一些薑片，用大火焯水大概兩分鐘左右，然後再把牛肉表面的一些浮沫給撇去之後我們再把牛肉撈出來，把牛肉表面當中的泡沫用熱水衝乾淨之後再用冷水過涼，最後再直接的開始燉煮牛肉就可以了。

牛肉好吃不好做，燉的時光短了熟不了，久了又複雜老。如何才能使牛肉疾速燉爛呢？實在很複雜記著和把握小竅門便可以吃到醇香甘旨，軟爛不碎的牛肉了。

燉牛肉先要選肉：要選用牛肋條肉、牛腩和牛上腦——有肥有瘦另有筋。口感出格好，我家喜好吃肉，可是肥肉仍是接受不了，上面就選牛上腦，再加上一條牛板筋來樹模。

買返來的牛肉要衝刷潔淨後切成大塊，用清水泡至2小時分以上，半途要換幾回水。泡出牛肉的血水。肉中的血水固然在燉煮的時分會漂泊出來一些，可是大部分會由於溫度降低而凝結，不只影響牛肉的滋味，也會影響口感。

重點提醒—

1.選對肉、泡血漬、不焯水、加山查、撇淨沫、加豆瓣醬，小火慢燉，沙鍋燉最好。

2.參加充足的水，半途最好不要增加水，如需求增加一定要參加開水。湯汁最好要多一些，煮把面這麼便可以吃上一碗甘旨的紅燒牛肉麵了。