豬油炒青菜，炒蛋炒飯會比植物油多一些肉味，就是香一些。

至於健康不健康，食用飽和脂肪酸會在短期內讓體內飽和脂肪酸升高，但是長期來看並不會有特別的影響。也就是你長期吃清油，或者不吃油，突然吃一頓豬油，那肯定要上升一下。但也就那兩天的事情，後面即使你天天吃豬油，體內飽和脂肪酸也會下降到原來水平。對健康來說毫無影響。

有人說豬油難以獲取，又沒有成品買。其實說反了，植物油比豬油更難獲取，自己家是沒有條件榨油的，所以只好買。而豬油是最容易獲取的純脂肪。菜市場有板油買，大部分生鮮超市也可以買到。

不要聽那些博主說的花裡胡哨，煉製豬油賊簡單，我7歲就可以獨立完成這件事情，任何一個身體智力正常的人類都可以擁有這一技能。

板油買回來之後清水清洗就可以了，洗乾淨之後切片，和平常炒肉片的一樣且即可。這一步是比較費事的，但是會做菜的，平常做菜的人不會覺得有多麻煩，不就是切兩斤豬肉麼。

切片之後，炒菜鍋洗乾淨，放少許水，切好的板油下鍋，開大火翻炒。這一過程維持到板油變透明。關中火繼續翻炒，直到油多餘固體，就可以關小火然他自己慢慢熬了。期間可以稍微翻動一下，避免油渣結塊即可。最後油渣接近金黃色就可以撈出油渣關火了。一鍋豬油就煉完了。

油渣撒鹽，等他冷卻之後直接吃，那個香啊。我小時候就是貪嘴一口氣吃了一飯碗，結果吃膩了心。之後10年都不能吃油渣，一吃就吐。

家裡煉豬油建議一次不要太多，2，3斤就差不多了，太多吃不完放太久（半年）會壞。

用瓷，或者搪瓷盆裝好，記得要有蓋的。

每次炒青菜，煮麵，炒蛋炒飯弄一塊，別有一番風味。