先解釋一下，個人覺得到沒有說雞的哪個部位“一定不能吃”，準確來說應該是“最好不要吃”。至於是哪些部位呢，下面簡單介紹一下：

①雞頭，原因：用現代的醫學觀點來析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。

②雞屁股，原因：這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，但不能分解，因而毒素都會沉澱在臀尖內。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。

另外，對於感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人來說，最好也不要吃雞肉。

雞具有較高的營養價值，但是雞屁股、雞脖子、雞皮大家還是少吃為妙。有些人覺得雞屁股味道不大，是下酒菜很好的選擇。其實，雞屁股不僅含有大量脂肪，還聚集著無數個淋巴組織——暗藏各種病菌、病毒，甚至還有致癌等有害物質，對人體產生較大的影響。而雞脖子是很多血管和淋巴腺體的集中地，所謂淋巴腺，就是在雞脖子皮和肉之間的部位有小拇指差不多大的小疙瘩，摸上去有點鼓。這些腺體中含有大量的毒素，對人體百害而無一利。即使要吃，也要把雞皮剝下，將疙瘩去除後方可食用。此外，雞皮中含有較高的脂肪和膽固醇，容易導致肥胖，甚至可能誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病。因此，在烹調過程中可取少量用於調味，但少吃為妙。