華人食用豬油幾千年的歷史了，城裡人當然也食用豬油。

豬油與菜籽油有本質上的區別，豬油是動物提煉油，菜籽油是植物提煉油

城裡人一想到豬油第一想到的是會造成各種疾病 其實不然 植物油與豬油其中含量都是油脂 所以在科學上都是一樣的 但是心理上有種障礙

不管是城裡人還是鄉下人，都知道豬油拌飯是很香很味的，現在生活條件好了怕有三高所以豬油就不怎麼受人歡迎了，其實豬油中有很多人體必須的營養素，特能潤腸通便，使面板光鮮亮麗。適當攝入豬油沒有人們心裡想象那麼不好，菜子油芥酸含量特高，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議，所以有冠心病，高血壓的患者還是應當注意少吃。

誰說城市人不吃豬油的？

很多飯店在炒菜的時候都會放點豬油，這樣炒出來的菜更香，而且豬油的營養價值高，就食用價值上來說還是不錯的，但是卻有一種危害，經常用豬油炒菜容易導致冠心病，動脈硬化以及肥胖症等疾病，對身體並不好，我的建議是，偶爾吃吃到無所謂。

至於菜籽油來說，人體比較容易吸收，還能軟化血管，延緩衰老，但是菜籽油中含有芥酸，總是大量攝入可能會導致發育不良，血小板降低等。

總得來說，在營養學上，平常家裡做飯應該經常換不同的油，因為每一種油都不能給人提供全面的營養，家裡可以多放幾個油瓶，以滿足人體對於不同脂肪酸的需要。

從養生的角度來看，現在的豬，激素,藥物等等植入的過多，何況豬油是豬的肥肉，那就更不健康了。建議還是以植物油為主，豬油雖香可不要貪杯喔。

其他的動物肉類之類或多或少還是會攝入動物油脂或者是一些必須的營養的。相對來說植物油脂比動物油脂更健康一些。因為動物油主要成分是飽和脂肪酸，會增加心血管疾病的風險。