牛皮：味甘性溫，功可驅寒，燥溼，殺蟲。牛皮具有很高的營養價值，主要是一種膠原蛋白，這種高分子膠原蛋白經過加工處理以後，很容易被人體吸收；其次，牛皮膠對改善人體營養性貧血有一定功效，對貧血試食者體質有改善作用。我的家鄉通常是用牛皮燉爛，炒辣椒吃。

牛皮能補充膠原蛋白，非常的美容養顏，跟豬蹄一樣，牛皮不僅有多種功效，而且它在我們的生活中也有多種食用方法，所以得到很多人的喜愛。

牛皮裡面的油脂比較多，膠原蛋白也比較多，吃的多了，油脂吸收得多，膠原蛋白也吸收得多，多吃膠原蛋白對面板好。

牛皮還可以利水消腫，斛毒，大腹浮種，小便澀少等功效。

下面分享牛皮凍好吃的簡單做法:

1、先把牛皮去除殘存的毛髮，放幾片姜、料酒悼水，煮出牛皮的浮沫，然後再衝洗乾淨。

2、把牛皮切小塊，大約一釐米。

3、把切好的牛皮放進壓力鍋（用壓力鍋可以塊一點，因為牛皮太韌了），加入少許枸杞，兩顆八角和香葉，再放入幾片姜，適量料酒，加入清水沒過牛皮即可。

4、開大火水燒開後轉中小火煮半個小時就可以了，這個時候牛皮就已經很軟爛了。

5、 挑出香葉和八角、薑片，牛皮里加點鹽，調點底味，再開火煮濃稠一點。

6、把煮好的牛皮倒進模具放涼，也可以蓋上保鮮膜放冰箱，放至凝固，

7、凝固後取出切成薄塊，調一個自己喜歡的醬汁，比如蒜蓉蔥花辣醬汁，沾著醬汁吃，可好吃了，Q彈有韌勁，比豬皮凍還好吃哦！

溫馨提醒: 牛皮雖然營養豐富，但牛皮的油脂也比較多，血脂高的人要少吃！