地耳土豆排骨湯原料：地耳、土豆、小排骨1、排骨洗淨，焯水，去掉血絲；2、燒熱鍋，放少許油滑鍋，煸炒排骨；3、再將排骨放入沙鍋中，加入適量水燒湯，湯滾，加入地耳；4、待筷子能插入排骨中，加入土豆；煮至排骨用筷子一撥能脫骨，即可。地耳預製好了之後，切開備用。土豆洗淨切塊後，泡在清水裡備用。如果不泡在水裡，切塊的土豆容易發黑。煮排骨湯，先要焯一下水，可以去掉排骨裡的血絲；稍微煸炒一下，可以增加肉的香味道。土豆容易煮爛，所以要放得稍微晚一些。但煮地耳土豆排骨湯，應該將切塊的土豆煮至起沙，稜角都化到湯裡去才好。而排骨則用筷子一撥就脫骨，酥而不爛。這時候，湯汁有一定的厚度。如此，這道湯才算是煮到了比較理想的程度。當然，鹹一些淡一些，就根據個人的口味了。地耳土豆排骨湯也可以做成地耳蘿蔔排骨湯，或是地耳山藥排骨湯。這幾道湯同樣不油膩。做法一樣。只是蘿蔔放入的時機可以比土豆稍微早一些，當然，還要看蘿蔔的質地，質地比較酥鬆的蘿蔔稍微晚一些；新鮮山藥菜市場裡通常都有得賣，家裡削皮麻煩的話，可以叫賣菜的代勞一下，新鮮山藥很容易煮爛，放入的時機一定要稍晚一些。地耳土豆排骨湯，從養身的角度看，常吃，具有清熱解毒之功效；地耳蘿蔔排骨湯則涼血明目，潤肺通氣；地耳山藥排骨湯則有解毒、涼血、補五臟之功效。
地耳土豆排骨湯原料：地耳、土豆、小排骨1、排骨洗淨，焯水，去掉血絲；2、燒熱鍋，放少許油滑鍋，煸炒排骨；3、再將排骨放入沙鍋中，加入適量水燒湯，湯滾，加入地耳；4、待筷子能插入排骨中，加入土豆；煮至排骨用筷子一撥能脫骨，即可。地耳預製好了之後，切開備用。土豆洗淨切塊後，泡在清水裡備用。如果不泡在水裡，切塊的土豆容易發黑。煮排骨湯，先要焯一下水，可以去掉排骨裡的血絲；稍微煸炒一下，可以增加肉的香味道。土豆容易煮爛，所以要放得稍微晚一些。但煮地耳土豆排骨湯，應該將切塊的土豆煮至起沙，稜角都化到湯裡去才好。而排骨則用筷子一撥就脫骨，酥而不爛。這時候，湯汁有一定的厚度。如此，這道湯才算是煮到了比較理想的程度。當然，鹹一些淡一些，就根據個人的口味了。地耳土豆排骨湯也可以做成地耳蘿蔔排骨湯，或是地耳山藥排骨湯。這幾道湯同樣不油膩。做法一樣。只是蘿蔔放入的時機可以比土豆稍微早一些，當然，還要看蘿蔔的質地，質地比較酥鬆的蘿蔔稍微晚一些；新鮮山藥菜市場裡通常都有得賣，家裡削皮麻煩的話，可以叫賣菜的代勞一下，新鮮山藥很容易煮爛，放入的時機一定要稍晚一些。地耳土豆排骨湯，從養身的角度看，常吃，具有清熱解毒之功效；地耳蘿蔔排骨湯則涼血明目，潤肺通氣；地耳山藥排骨湯則有解毒、涼血、補五臟之功效。