你好。
家常的羊肉火鍋做法。
接著準備調料。
這裡需要用到的調料。
1，豆瓣醬
2，胡蘿蔔（紅蘿蔔）
3，八角，花椒，辣椒段，桂皮。（香葉，草果等等香料看個人喜好。）
4，生薑，大蔥。
5，羊肉。
首先準備羊肉切成小塊。
羊肉看個人，喜歡肉多的用腿肉，喜歡相對肥美一點的用綿羊排.
(羊肉泡水1個小時左右泡出血水。)
胡蘿蔔切成滾刀塊。
接著燒水，冷水下鍋把羊肉焯水，水開繼續煮3-5分鐘即可撈出洗淨。
接著熱鍋倒油，先倒入豆瓣醬，小火炒出紅油在倒入羊肉和生薑繼續翻炒。
翻炒一會接著加入八角，花椒，辣椒段，桂皮。
炒到羊肉出油即可，這樣可以讓羊肉後面做起來更香。
接著加水一般1斤羊肉1-1.5斤水。
先不著急調味，如果開始放鹽的話容易讓羊肉的肉質收緊。
放入高壓鍋內上汽壓15-20分鐘。
冷卻後開蓋調味，這個看個人口味。
我個人的調味方式。鹽，雞精，胡椒粉，十三香（其他調料看個人喜好。）
這時候倒入胡蘿蔔繼續上汽5分鐘關火。
（當然胡蘿蔔也可以不跟湯一起壓，可以直接額外焯水煮熟後面加進去。）
（我個人喜歡一起壓，讓胡蘿蔔的味道和羊肉的味道充分融合提高口味。）
這時候基本就完成了。吃的時候盛一點出來做個二次調味，（吃的時候撒上大蔥更香）
畢竟火鍋吃到後面肯定會需要下一點青菜或者豆類產品的。
味道相對來說需要重一點。如果單獨吃的話就不需要二次調味了。
你好。
家常的羊肉火鍋做法。
接著準備調料。
這裡需要用到的調料。
1，豆瓣醬
2，胡蘿蔔（紅蘿蔔）
3，八角，花椒，辣椒段，桂皮。（香葉，草果等等香料看個人喜好。）
4，生薑，大蔥。
5，羊肉。
首先準備羊肉切成小塊。
羊肉看個人，喜歡肉多的用腿肉，喜歡相對肥美一點的用綿羊排.
(羊肉泡水1個小時左右泡出血水。)
胡蘿蔔切成滾刀塊。
接著燒水，冷水下鍋把羊肉焯水，水開繼續煮3-5分鐘即可撈出洗淨。
接著熱鍋倒油，先倒入豆瓣醬，小火炒出紅油在倒入羊肉和生薑繼續翻炒。
翻炒一會接著加入八角，花椒，辣椒段，桂皮。
炒到羊肉出油即可，這樣可以讓羊肉後面做起來更香。
接著加水一般1斤羊肉1-1.5斤水。
先不著急調味，如果開始放鹽的話容易讓羊肉的肉質收緊。
放入高壓鍋內上汽壓15-20分鐘。
冷卻後開蓋調味，這個看個人口味。
我個人的調味方式。鹽，雞精，胡椒粉，十三香（其他調料看個人喜好。）
這時候倒入胡蘿蔔繼續上汽5分鐘關火。
（當然胡蘿蔔也可以不跟湯一起壓，可以直接額外焯水煮熟後面加進去。）
（我個人喜歡一起壓，讓胡蘿蔔的味道和羊肉的味道充分融合提高口味。）
這時候基本就完成了。吃的時候盛一點出來做個二次調味，（吃的時候撒上大蔥更香）
畢竟火鍋吃到後面肯定會需要下一點青菜或者豆類產品的。
味道相對來說需要重一點。如果單獨吃的話就不需要二次調味了。