食材主料大頭菜500克 輔料幹辣椒2個大蒜2瓣大蔥1段花生油適量香油適量精鹽適量醋適量醬油適量花椒適量 步驟嗆拌大頭菜的做法步驟11.主料：大頭菜一個嗆拌大頭菜的做法步驟22.輔料：幹辣椒2個 蒜兩瓣 蔥一段嗆拌大頭菜的做法步驟33.首先將大頭菜用手撕成小塊。嗆拌大頭菜的做法步驟44.將幹辣椒、蒜、蔥切碎。嗆拌大頭菜的做法步驟55.鍋中做水，水開放入大頭菜炒一下。嗆拌大頭菜的做法步驟66.將焯好的大頭菜放入盤中備用。嗆拌大頭菜的做法步驟77.鍋中放入花生油、香油。嗆拌大頭菜的做法步驟88.油熱放入花椒炸一下。嗆拌大頭菜的做法步驟99.花椒炸出香味撈出。嗆拌大頭菜的做法步驟1010.放入幹辣椒。嗆拌大頭菜的做法步驟1111.將蔥、蒜放入焯好的大頭菜上，再放入醋。嗆拌大頭菜的做法步驟1212.將熱油澆在蔥、蒜上，烹出蔥、蒜 醋的香味。

紅燒大頭菜的做法

1.

食材：大頭菜

2.

先將大頭菜的頭切下來洗淨

3.

放在案板上切開，待用

4.

再將大頭菜的葉子洗淨

5.

放在案板上切成段，待用

6.

在鍋中加入4湯勺油燒熱，下入切好的大頭菜的頭翻炒翻炒

7.

隨後，加入一些清水煮開

8.

接著，合入切好的大頭菜的葉子翻動一下

9.

然後，加2湯勺老抽

10.

加1.5湯勺白糖

11.

加2勺鹽

12.

調味煮開

13.

最後，煮至湯汁濃稠，大頭菜的頭熟軟，即成