象鼻蚌刺身嗎？把象鼻蚌買來（最好是新鮮的），仔細用刷子清洗一遍，然後把象鼻蚌的肉切片，按自己口味沾醋，醬油，和芥末就可以吃了。這個都是生吃的，不過其實有點不衛生，腸胃不好的人不要吃。沒洗乾淨的話吃刺身容易腹瀉。。推薦做法：　　白灼橡皮蚌　　白灼橡皮蚌：最原汁原味的鮮美　　吃海鮮最好的吃法就是白灼，力求吃到那最原汁原味的鮮美。這橡皮蚌，大的我們這邊稱為“大象”，大象有兩三斤重；小的稱為“小象”，一斤有三四個左右。大象一般我們是拿來做刺身，小象的做法比較多樣，但我個人是喜歡用來白灼的，鮮甜爽口，白灼後就著芥末醬油蘸著吃，我是吃的停不了筷子的。我一個人是可以一口氣吃上幾個小橡皮蚌的。　　這小橡皮蚌買的時候，要用手捏著象鼻把水擠出來，要不買的就是水，很貴很貴的水。　　白灼的時候用點清水來白灼就很美味了，有一次聽酒樓的師傅說用骨湯更鮮美，結果白灼出來的橡皮蚌也是鮮甜的，但就多了一點其他的味道，反而遜色。而且白灼後，稍微放一下，那青瓜絲就掛上了油花，反而不美。就用開水白灼好了，那灼過小象的開水下點青瓜絲加點鹽下去，也是一道相當鮮甜爽口的清湯。　　食材　　主料小橡皮蚌6個小青瓜2根輔料冰水適量醬油適量芥末適量鹽適量　　步驟　　

1.小橡皮蚌撬開，去除內臟等部分，處理乾淨後洗淨。　　

2.挑選稚嫩的青瓜。　　

3.洗淨，切成絲。　　

4.煮開水，幾片幾片下橡皮蚌，稍微過一下水就要撈起（可以默數10秒）。　　

5.放入冰水中浸泡幾分鐘。　　

6.撈出小象蚌，裝盤，盤中可以先放些青瓜絲。　　

7.準備好醬油與芥末，沾著吃相當的鮮美。　　

8.煮小橡皮蚌的水，再次煮開，下點青瓜絲。　　

9.加點鹽調味，即成美味的青瓜湯。　　小貼士　　小橡皮蚌用開水白灼就好了，真的不需要用上湯之類的，另外墊在盤底的青瓜絲建議用生的，我有一次嘗試燙熟，覺得口感反而沒有那麼好。