（1）動物生長與修補體組織的原料 脂肪為細胞的一種主要組分，類脂中的固醇、磷脂等廣泛存在於機體內的器官、組織細胞中，是形成新組織及修補舊組織所不可缺少的物質。（2）供給動物能量和貯存能量 脂肪所含能量為碳水化合物和蛋白質的2.25倍。飼料脂肪被家畜消化吸收後，可以氧化生熱，供畜體需要。多餘時，也可轉化為體脂肪貯存於皮下、腸繫膜及腎周圍等處。作為能量來源，飼料中的碳水化合物在體內很容易轉化為體脂。所以，一般不必將含脂高的物質作為家畜飼料；相反，日糧中脂肪含量過高，常會引起家畜消化不良、下痢；豬還會出現軟脂，降低肉脂品質。但在目前的肉雞飼養業中，由於肉雞生產速度快，必須使用能滿足其生長需要的高能高蛋白的飼料，因此配合飼料中要適量新增脂肪。同時，在高溫條件下，雞飼料中新增一些脂肪還有抗熱應激的作用。（3）促進其他營養物質的吸收 日糧中只有存在脂肪，脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K才能很好地被吸收。（4）作為生成維生素和激素的原料 類脂的重要成分之一為固醇，它既是維生素D2和維生素D3的原料，同時又是多種激素的原料，參與體內多種物質的代謝和調控。（5）為動物體提供必需脂肪酸 對幼畜來說，為了生長髮育，必須從飼料中獲取三種必需脂肪酸（分別為亞麻油酸、次亞麻油酸和花生油酸）。

魚類組織細胞中均含有1%～2%的脂肪物質。魚體各種組織器官都含有脂肪,魚類組織的修補和新組織的生長都要求經常從飼料中攝取一定量的脂肪。此外,脂肪還是體內絕大多數器官和神經組織的防護性隔離層,可保護和固定內臟器官,並作為一種填充襯墊,避免機械摩擦,並使之承受一定壓力。

魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。