番茄漿需要放到冰箱裡,因為番茄漿開啟之後,會有細菌侵入,會引起質變,在低溫下儲存,可以有效防止質變。

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。自家做番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，小火熬，然後少許檸檬汁澱粉一起收汁。只要冷藏儲存好短期內應該沒什麼大礙

如果自己做的番茄醬，把西紅柿，用熱水燙一下，西紅柿的皮用手扒下來，有榨汁機，把西紅柿榨成汁，加上各種你喜歡吃的調料，上鍋煮熟，放在冰箱裡冷凍，番茄醬是不能保鮮的，可以說一個星期，吃了對身體就有害處的。

按我的建議方法就是，現在正是大地裡的西紅柿，豐收的季節，我們吃不了那麼多的西紅柿，我們可以把西紅柿做成番茄醬，讓你吃上一年也不會變質。

具體方法就是，把西紅柿洗乾淨，放在熱水裡燙一下，把西紅柿的皮，扒掉，用榨汁機攪碎，如果沒有榨汁機，可以用菜刀剁碎，裝在盆裡，加點精鹽，加點白糖，備用。

我們把瓶子洗乾淨，選擇的瓶子經過熱處理的，把瓶子消毒，上鍋蒸十分鐘，等瓶子涼幹。

我們把裝在盆裡的西紅柿汁，裝在瓶子裡，然後封口，上鍋大火蒸20分鐘，就可以拿出來，我們的番茄醬就做好了。

這樣的番茄醬，不管春夏秋冬，吃上一年也是新鮮的，它的原理，就和我們平時吃的罐頭一樣。