信合兩種魚它們是各有千秋，草魚我們這稱鯽魚，小的適合燉湯，大的可以清燉，紅燒都可以。草魚的刺比較多，平時我做的時候，喜歡這樣做，紅燒完再放高壓鍋燉上一個小時左右，魚骨都酥軟了，魚骨可以一起吃。

青魚的肉質勁道，碎的魚刺也比較少，清燉，紅燒都可以，如果魚的個頭比較大，可以取一段魚肉刮下魚肉做魚丸也非常美味。

從顏色上：青魚偏黑，草魚偏黃；從鱗片上：青魚不明顯，草魚明顯；從食物上：青魚吃葷，草魚吃素。

青魚的做法有很多，我最喜歡的是茄汁青魚。

食材的準備：青魚2~3條（根據自己的食量）、西紅柿2個、番茄醬1小袋、啤酒1罐、白醋1勺、料酒1勺、白糖1勺、十三香1勺、鹽半勺、蔥薑蒜、食用油適量。

青魚去內臟清洗乾淨，西紅柿去皮切成小塊，蔥薑蒜切片。

鍋中倒油，放入蔥薑蒜炒香，倒入西紅柿翻炒成汁，倒入青魚翻炒均勻，倒入啤酒、白醋、料酒、白糖、十三香，外加半碗清水煮半個小時左右，倒入番茄醬和鹽煮10分鐘左右收汁，即可裝盤出鍋，一道美味的茄汁青魚就做好了。

青魚與草魚的區別

區別一：草魚生活在水的中層，主要吃水生植物的莖和葉；青魚生活在水的下層，主要吃螺、蚌等水底動物。

區別二：青魚呈青黑色，顏色較深，草魚有嫩草般的草黃色，顏色較淺如下圖所示：

區別三：青魚鱗片呈現不明顯，而草魚則是呈現出非常明顯的網線狀。

區別四：草魚的肉嫩而不膩；青魚的肉質肥嫩，味鮮腴美，各有各的特色，但是二者都很適合製成酸菜魚，絕對是爽滑又美味的。