1魚

魚類富含歐米伽3脂肪酸，有利於保護心臟健康，維持血液流動。同時，它對大腦和眼睛也有好處，可以減輕炎症。很多慢性病都會導致嚴重的炎症，如關節炎、心臟病和老年痴呆症，控制炎症是老年人保持身體健康的關鍵。此外，魚類中還富含硒，對抗氧化能力和免疫系統十分重要，而其中的維生素B也有助於保持大腦的化學平衡。

2味噌醬

日本女性的健康秘訣之一就是吃發酵的大豆食品。味噌醬中含有異黃酮，對絕經的婦女十分有好處。作為植物雌激素化合物，這種物質具有弱雌激素作用。婦女絕經後，大豆異黃酮有助於降低其患乳腺癌和子宮內膜癌的風險，保持骨密度正常，預防骨質疏鬆，防止骨折，改善心血管健康。

巴恩斯指出：“日本人不只是吃大豆，他們更傾向於傳統發酵的大豆食品，如味噌、豆豉和納豆。發酵後，異黃酮形式轉變，更易被人體吸收。同時，維生素K2含量增加，有利於骨骼和心臟健康。”

3海藻

海藻中含有豐富的礦物質，包括碘、鋅、鎂、鈣、鉀和其他數十種微量元素，對人體免疫系統、抗氧化和心臟健康都有好處。

巴恩斯說：“很多人即使吃了大量的蔬菜，也吸收不到足夠的礦物質，因為土地本身的礦物質就所剩無幾了，而生長在海里的蔬菜並不會受到影響。”

4抹茶

抹茶是由茶樹鮮葉的葉端部分製成的綠茶粉末，其中富含兒茶素，可以提高人體的抗氧化能力，也有助於防止老年痴呆症、心臟病甚至癌症等退行性疾病。

巴恩斯補充說：“抹茶中的茶氨酸含量高，這種物質可以放鬆大腦，減輕壓力的負面影響。”

5泡菜

傳統發酵的泡菜含有豐富的天然益生菌，可以促進消化，吸收營養物質。人體75%的免疫系統都位於腸道內，提高腸道菌群尤其會使免疫系統獲益。一方面其可以預防感染，另一方面也可以防止免疫系統過度活躍，導致自身免疫性疾病。

巴恩斯也指出，超市裡的泡菜大多不是傳統發酵，只是用醋或鹽醃製，再進行巴氏消毒，殺死細菌和酵母菌而已。所以，若想食用傳統的泡菜，只能靠自己動手做了。