中國的飲食文化源遠流長，很多菜差別微乎其微。比如說普通的不能再普通的土豆、豆腐可以做幾百道菜。而有的菜只是極細微的差別。同樣一道水煮魚、回鍋肉會有不同的配菜，不同的做法。其中一方面的原因是不同地方，不同季節的原材料不一樣。特別是在以前沒有大棚蔬菜，交通不便的時候更明顯。另一方面是不同菜系，不同地域的生活習慣，飲食愛好不一樣，有的菜會被主動或者被動地改良。所謂主動就是有意識地改良，使菜品的色、食、味、營養更上一層樓，更容易被人接受。所謂被動的改良就是不是所有的人都是廚師，都是科班出生。從而導致很多配菜，調料，做法等有了一些細微的變化。
言歸正傳。現在我們來說說番茄蛋花鹹菜湯的做法。
1.首先鹹菜一般比較鹹，所以先用冷水浸泡一段時間，然後洗透。
2.將洗乾淨的鹹菜擰乾，切成大概1釐米的段，再用刀細細的繼續切，儘量切得細一點。西紅柿鹹菜湯需要入味，鹹菜切得細會使湯更鮮。
3.往鍋中倒一點點的油，倒入鹹菜翻炒。炒出一定的香味，倒入一碗水。蓋上鍋蓋，開大火煮沸。
4.將西紅柿切成片，繼續丟入鍋中。蓋上鍋蓋煮沸。西紅柿熟得比較快，不用煮太久。
5.雞蛋調成蛋液，約兩分鐘後將火調成小火，慢慢倒入蛋湯。
6.約半分鐘關火，利用鍋的餘溫將蛋液煮熟。起鍋前撒點蔥花點綴。
注意鹹菜比較鹹儘量少加鹽，冬天喝一碗清清爽爽清腸胃。夏天來一碗酸爽又開胃。
相信很多人都會做番茄蛋花湯，但不一定喝過加了鹹菜的蛋花湯。看完這篇文章大家快去試試吧，
有這樣一句笑話：
你是按照菜譜做的，我是按照餐譜做的！
其實沒有硬性規定說什麼菜一定要怎樣做，菜譜是人發明的，菜譜也有一個改良，發展的過程。很多之前認為經典的菜基實並不科學，甚至對身體有害。比如小蔥拌豆腐。所謂正宗與否只是相對來說的。以上只是我的個人觀點，如果大家有不同的看法請積極發言。
中國的飲食文化源遠流長，很多菜差別微乎其微。比如說普通的不能再普通的土豆、豆腐可以做幾百道菜。而有的菜只是極細微的差別。同樣一道水煮魚、回鍋肉會有不同的配菜，不同的做法。其中一方面的原因是不同地方，不同季節的原材料不一樣。特別是在以前沒有大棚蔬菜，交通不便的時候更明顯。另一方面是不同菜系，不同地域的生活習慣，飲食愛好不一樣，有的菜會被主動或者被動地改良。所謂主動就是有意識地改良，使菜品的色、食、味、營養更上一層樓，更容易被人接受。所謂被動的改良就是不是所有的人都是廚師，都是科班出生。從而導致很多配菜，調料，做法等有了一些細微的變化。
言歸正傳。現在我們來說說番茄蛋花鹹菜湯的做法。
1.首先鹹菜一般比較鹹，所以先用冷水浸泡一段時間，然後洗透。
2.將洗乾淨的鹹菜擰乾，切成大概1釐米的段，再用刀細細的繼續切，儘量切得細一點。西紅柿鹹菜湯需要入味，鹹菜切得細會使湯更鮮。
3.往鍋中倒一點點的油，倒入鹹菜翻炒。炒出一定的香味，倒入一碗水。蓋上鍋蓋，開大火煮沸。
4.將西紅柿切成片，繼續丟入鍋中。蓋上鍋蓋煮沸。西紅柿熟得比較快，不用煮太久。
5.雞蛋調成蛋液，約兩分鐘後將火調成小火，慢慢倒入蛋湯。
6.約半分鐘關火，利用鍋的餘溫將蛋液煮熟。起鍋前撒點蔥花點綴。
注意鹹菜比較鹹儘量少加鹽，冬天喝一碗清清爽爽清腸胃。夏天來一碗酸爽又開胃。
相信很多人都會做番茄蛋花湯，但不一定喝過加了鹹菜的蛋花湯。看完這篇文章大家快去試試吧，
有這樣一句笑話：
你是按照菜譜做的，我是按照餐譜做的！
其實沒有硬性規定說什麼菜一定要怎樣做，菜譜是人發明的，菜譜也有一個改良，發展的過程。很多之前認為經典的菜基實並不科學，甚至對身體有害。比如小蔥拌豆腐。所謂正宗與否只是相對來說的。以上只是我的個人觀點，如果大家有不同的看法請積極發言。