1.首先面要發好揉勻了，不要軟硬不均勻。包的時候多拍兩下，保持光滑。

2.把發好的面放在室溫處，不要太涼。不然包好了去蒸，冷熱不勻，有氣泡。

3.蒸熟的時候，有蒸汽溢位，快速的掀開鍋蓋，不要把水滴在上面。

4.一般家庭用的蒸鍋都小，一定得開鍋了再放包了！要不然容易出水泡！

5.包子的餡不要太稀了，太稀了面不容易二次發起來！

包子蒸熟後有氣泡主要有以下原因：

1、麵粉和酵母粉沒有充分的融合，導致氣體不均勻所產生的。麵粉和發酵粉一定要充分攪拌在一起才可以。

2、包子蒸熟以後有氣泡是因為揉麵的時候沒有把空氣完全排出去導致的。和麵的時候一定要充分的揉搓麵糰，把麵粉當中的空氣全部都排出去才可以，這樣蒸好的包子就不會有氣泡了。

3、麵粉發酵時間過短，導致蒸的過程當中產生了劇烈的氣體。要適當的增加醒發時間。

蒸包子 饅頭時，在麵粉裡放一點白糖，可以促使發酵，蒸出的包子 饅頭又白又宣。

包子的面發酵好後要把麵糰排氣，排氣時除了用手揉，也可以蘸少許乾麵粉用擀麵杖擀出氣體，或者用壓面機壓幾次，都是很好的方法。如果要求不是很完美，麵糰中帶少量細細的氣泡也是可以的，只是成品表面沒那麼光潔。發麵包子生坯二次醒發到位後要涼水上鍋，如果使用不鏽鋼蒸鍋，需上汽後改中小火蒸制。包子蒸好後關火，三分鐘以後再開蓋，包子就不會塌掉，成品更美觀。