雞蛋羹對於吃貨來說太熟悉不過了，雞蛋羹美味又營養我家小孩子最愛吃的就是雞蛋羹了，那雞蛋羹怎麼做才能沒有起泡？我來分享下我做的方法。

準備食材：30度溫水200克、雞蛋、小蔥、醬油、鹽少許

雞蛋打入碗中打散加入少許食鹽，溫水倒入碗中用力攪拌

攪拌後用勺子把浮沫舀出倒掉，保鮮膜封碗上鍋隔水大火蒸20分鐘（沒有保鮮膜雞蛋羹會不平整）

出鍋後加入醬油、小蔥再來兩滴香油味道更美喜歡的小夥伴趕緊動手試試吧！，

想要蒸出平滑爽口的雞蛋羹，有一件廚具是必不可少的，那就是細漏勺，是網眼很細很細的漏勺哈，有了這個我們就要開始準備雞蛋了

準備兩個雞蛋，磕到容器裡，其中一個雞蛋的雞蛋殼不要全破，就是大致弄破一個眼，能把雞蛋倒出來的孔就可以，蛋皮留一個完整的

雞蛋大致放一丟丟鹽，打散，攪拌，然後加水，這個是有比例的，水和雞蛋的比例為1.5：1，也就是用剛剛留下的雞蛋殼接三個雞蛋的水倒入容器，繼續順時針攪拌，打至雞蛋水泛白就要拿出你的秘密武器——漏勺了

緊接著雞蛋過篩，倒入蒸雞蛋的燉盅，切記，一定要過一遍細漏勺，這樣就可以放入蒸鍋了

最後就是出鍋了，經過細漏勺的雞蛋是無比細嫩爽口的，不過漏勺的雞蛋氣泡比較多，口感也沒有那麼好，所以漏勺把攪拌雞蛋時產生的氣泡都過濾掉了，這樣雞蛋也就比較爽口了。出鍋以後加入可以就這樣吃，也可以淋上醬油，香油，本人是比較喜歡出鍋就吃的，這樣更有雞蛋羹的鮮