我們需要先了解幾個常識：

1，電磁爐是依靠產生高頻磁場，在能夠導磁的鍋底上發生感應電流的趨膚效應對鍋底進行加熱的。

2，複合底增加了鍋底厚度，削弱導熱效能，在燃氣灶上使用是浪費能源的。

3，複合底的實際作用是讓一些不能在電磁爐上使用的鍋子適應電磁爐。比如說，鋁質壓力鍋本來因為無鐵磁性而不能在電磁爐上使用，但是鑲嵌一塊薄鋼板後，電磁爐可以加熱薄鋼板，也就能間接加熱鋁質壓力鍋。

4，不鏽鋼分為不同標號，除了印度J4“不鏽鋼”這種假冒偽劣產品外，一般來說不能被磁鐵吸引的不鏽鋼才是相對高檔的材料。而此類不鏽鋼不帶鐵磁性，是不能用在電磁爐上的，所以和鋁鍋一樣也要覆上一塊薄鋼板。

要回答樓主的問題，我們需要先了解幾個常識：

1，電磁爐是依靠產生高頻磁場，在能夠導磁的鍋底上發生感應電流的趨膚效應對鍋底進行加熱的。

2，複合底增加了鍋底厚度，削弱導熱效能，在燃氣灶上使用是浪費能源的。

3，複合底的實際作用是讓一些不能在電磁爐上使用的鍋子適應電磁爐。比如說，鋁質壓力鍋本來因為無鐵磁性而不能在電磁爐上使用，但是鑲嵌一塊薄鋼板後，電磁爐可以加熱薄鋼板，也就能間接加熱鋁質壓力鍋。

4，不鏽鋼分為不同標號，除了印度J4“不鏽鋼”這種假冒偽劣產品外，一般來說不能被磁鐵吸引的不鏽鋼才是相對高檔的材料。而此類不鏽鋼不帶鐵磁性，是不能用在電磁爐上的，所以和鋁鍋一樣也要覆上一塊薄鋼板。 所以樓主的問題要分開來判斷，如果是鋁壓力鍋，必須用複合底才能在電磁爐上使用。如果是不鏽鋼鍋，帶複合底的說明鍋本身材料較好，而不帶複合底的不鏽鋼壓力鍋海還能在電磁爐上使用，說明這鍋子的材質不怎麼樣。 商用廚具專家純手工輸入為你解答，絕無複製貼上，請給予好評。