準備：a、殺雞並且砍好 b、準備著佐料 c、和玉米粉；加入200ml菜油，至油熱，將切好的雞肉下鍋炒制，炒至黃色但不能超過3分鐘 加入適量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混勻，加入秘製醬料，炒至香味出來但不能超過1分鐘；加入雞血、雞雜、蔬菜，貼玉米饃，蓋上鍋蓋悶3-5分鐘；開蓋食用。

土灶柴火雞的做法？

你說的這個土灶柴火雞，應該就是地鍋雞。

徐州的地鍋雞很有名，我是徐州人，對於徐州地鍋雞的做法還是有一定的理解的。

（1）首選選取一隻新鮮宰殺的雞，最好是公雞，實在不行也可以選擇老母雞。最好不要用市面上的肉雞，做不出味道來。

（2）蔥薑蒜洗淨，蔥要切成小段，姜要切成小塊，蒜切片。

（3）地鍋洗淨，點燃劈柴，大火把鍋燒熱，倒入油，等油溫上來後放入蔥薑蒜、花椒、八角、豆瓣醬。翻炒爆香後，倒入切好的雞塊，繼續翻炒3分鐘，倒入生抽和老抽，料酒及冰糖少許。繼續翻炒後，倒入清水，大火燉煮。

（4）趁著燉煮的時候，清洗香菇5枚、茶樹菇若干（視食客人數定），清洗後放入溫水浸泡。

（5）土豆削皮，切成塊。

（6）雞肉六紙七層熟後放入茶樹菇和香菇，繼續倒入清水燉煮

（7）麵粉加水和麵，捏成薄餅狀，貼在鍋邊沿上，倒入切好的土豆塊

（8）加入食鹽和味精，即可出鍋食用。

以上是我經常做地鍋雞的方法，僅供你參考。