首先米要曬乾，貯藏環境也要乾燥，乾燥可抑制呼吸作用和抑制蟲害和發黴。其次是隔氧，低氧條件可抑制呼吸和對病蟲有生理毒害作用。最後是低溫。首先是密封，可以往密封袋裡放入吸氧包和吸溼包（網上有得買），再用網袋裝些花椒 （花椒防蟲儲存法：花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。具體方法是將20至 30粒花椒放在鍋內，加適量水(以能溼透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味後端鍋離火，將盛米口袋放 入花椒水中溼透後取出晾乾，然後將大米倒入口袋內。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，紮緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，即可） ，置於陰涼乾燥通風處，同時防止蟲子把袋子咬破，即可儲存較長時間。（陳化不可避免，但是這樣可以延緩）

　酒釀（醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟）食用方法參考：

　　1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。

　　2、作醪糟（酒釀、甜酒）飲料：

　　A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。

　　B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。

　　C、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草黴汁等果汁製成風味別緻的果汁醪糟。