烹飪方法
用法用量
1、鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；
2、為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血汙流盡後，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨；將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗淨血汙即可(起鱸魚球用)；
3、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
相關做法
1、海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨.，放蔥姜醃製15分鐘.
2、把海鱸魚頭切下，豆腐洗淨.
3、鍋裡油熱，放下海鱸魚頭煎一下，盛出.
4、豆腐切塊，用油煎過，盛出.
5、取砂鍋，放適量清水，放下海鱸魚頭.
6、放蔥結，薑片，料酒.
7、大火煮開，中小火煮20分鐘.
8、放下豆腐，中火煮8分鐘.
9、放鹽，胡椒粉調味.
10、最後加些雞精，撒些香菜末即可.
製作步驟
1. 海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨.
2. 取魚的中段，從魚背切開，魚肚連著，在魚身橫切幾刀，用鹽醃20分鐘入味.
3. 洗去鹽份，瀝乾，放上薑絲，蔥段.
4. 加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分鐘.
5. 澆上蒸魚豉油，悶2分鐘.
6. 把魚轉入大盆，撒上新鮮蔥段.
7. 澆上熱油.
8. 擺好造型，用些西紅柿裝飾即可.
烹飪方法
用法用量
1、鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；
2、為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血汙流盡後，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨；將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗淨血汙即可(起鱸魚球用)；
3、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
相關做法
1、海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨.，放蔥姜醃製15分鐘.
2、把海鱸魚頭切下，豆腐洗淨.
3、鍋裡油熱，放下海鱸魚頭煎一下，盛出.
4、豆腐切塊，用油煎過，盛出.
5、取砂鍋，放適量清水，放下海鱸魚頭.
6、放蔥結，薑片，料酒.
7、大火煮開，中小火煮20分鐘.
8、放下豆腐，中火煮8分鐘.
9、放鹽，胡椒粉調味.
10、最後加些雞精，撒些香菜末即可.
製作步驟
1. 海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨.
2. 取魚的中段，從魚背切開，魚肚連著，在魚身橫切幾刀，用鹽醃20分鐘入味.
3. 洗去鹽份，瀝乾，放上薑絲，蔥段.
4. 加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分鐘.
5. 澆上蒸魚豉油，悶2分鐘.
6. 把魚轉入大盆，撒上新鮮蔥段.
7. 澆上熱油.
8. 擺好造型，用些西紅柿裝飾即可.