家常水煮牛蛙：

1、準備用料：牛蛙2只、姜3片、蒜4瓣、料酒3勺、泡椒15個、鹽3勺、小紅椒6個、萵筍1根、紫蘇一顆、蠔油2勺、生抽2勺、老抽3滴

2、將牛蛙洗淨瀝乾，倒入蠔油、生抽、料酒、鹽攪拌均勻，醃製10分鐘左右就可以了。

3、然後將萵筍頭洗乾淨，用刀切成塊狀備用。再將蒜頭、辣椒、姜、泡椒洗乾淨切碎備用。

4、鍋內放油，先用油爆一遍牛蛙，這個過程能讓牛蛙的肉變得細嫩緊實，不然放在鍋裡煮，很快牛蛙的肉質就變得很老了。

5、將爆完牛蛙剩下的油繼續熱在鍋裡，把切好備用的佐料全部丟進去爆香，把泡椒的味道全爆出來，倒入兩三滴老抽，繼續翻炒。炒得差不多之後，倒入一碗清水，開大火，使其煮沸。

6、煮沸後將萵筍先放入，煮了一到2分鐘之後將牛蛙放入，再放入2到3勺的鹽，小火煮30-35分鐘。出鍋前放入紫蘇，但是紫蘇不能就煮，出鍋前放入稍微煮開一下就可以了

需要準備食材：適量的油、鹽 、料酒 、胡椒粉、幹辣椒，牛蛙2只、 生菜

1.牛蛙切塊，放料酒胡椒粉，13香，鹽，醃製15分鐘。

2.準備蔥薑蒜幹辣椒

3.先把牛蛙炒至露白肉的時候撈出。

4.鍋內放油，爆炒蔥薑蒜高辣椒，加郫縣豆瓣醬。炒出紅油加水一大碗。

5.把牛蛙倒入鍋中，加鹽，老抽，味精。燉五分鐘。

6.碗底鋪上生菜，把煮好的牛蛙盛到碗裡即可。

7.完美出鍋。