乾鍋雞的製作材料： 主料：公雞800克 輔料：芹菜100克 調料：辣椒(紅,尖,幹)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大蔥40克,豬油（煉製）150克,味精3克,雞精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,鹽5克 乾鍋雞的特色： 色澤紅亮，肉質嫩，香辣爽口，香氣誘人。 教您乾鍋雞怎麼做，如何做乾鍋雞才好吃 1. 幹辣椒去籽及蒂，切成長約2釐米的節； 2. 芹菜清洗乾淨，切成長約五釐米的節； 3. 老薑洗淨，切成薑片； 4. 大蔥洗淨，取其蔥白，切成段； 5. 土雞洗淨，斬成約2.5釐米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘； 6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸幹水分撈出； 7. 鍋內留少許油，燒至五成熱，下幹辣椒節，花椒炒香撈出； 8. 鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入滷水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，幹辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻； 9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌； 10. 上桌後，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯幹香氣四溢時即可食用。

準備材料：雞、蔥、姜、烤肉醬

1、將童子雞洗淨後剁成塊狀

2、放入盆中，倒入大喜大烤肉醬用手將其抓勻

3、放入冷藏室醃製30分鐘

4、蔥洗淨後切成大段，平鋪在電飯鍋底部

5、再在蔥段上碼放一層薑片

6、把醃製好的雞塊，雞皮朝下依次碼放在薑片上

7、蓋上電飯煲的蓋子，選擇煮飯鍵

8、20分鐘後，按保溫鍵將鍋蓋開啟，接著用筷子將蔥姜上的雞塊翻個面，蓋上蓋後再次按煮飯鍵，總共重複進行3次翻面即可

9、做好的乾鍋雞隨吃隨盛，剩餘的放在煲內保溫