山藥有兩種，一種脆的，一種粉的，。

粉的一般都是做煲湯或者山藥泥。然後上面加藍莓醬或者其他的醬都行。個人口味。適合下午茶或者零食。

脆的一般可以煮好過冷水加桂花密什麼的作為涼拌菜。

可以切片過水清炒。清炒看個人口味，有人加偶爾 大青椒 大紅椒 這些上色，出辣味。有人加野山椒水酸辣味的。也可以什麼都不放就加鹽和味精（山藥適合清淡，所以別放太多調料）

我知道的就這麼多，工藝菜就算了

1．清炒山藥。清炒山藥的精髓在於一個“清”字。除了一點點爆鍋用的蔥、一點點炒菜必需的油和一點點用於調味的鹽以外，沒有任何別的附加的材料。在這道菜裡，炒出的就是山藥的味道，本色的樸實的自我的山藥。白白的，脆脆的，還有點兒粘，還略微帶點兒蔥花的香味兒~~~~這也是我最愛吃的山藥。

2．西紅柿炒山藥據說在青島是一道很常見的菜。可能是我還沒習慣青島的飲食，至今沒有勇氣嘗試做或者吃這種山藥。西紅柿，很好的蔬菜。山藥，也是很好的蔬菜。西紅柿和山藥？讓我想起風馬牛。。。可能是我個人的偏見。不過既然有了偏見，估計很長時間都會一直偏見下去。

3．山藥排骨湯哈哈，我愛喝湯！其實這個範圍比較廣，不僅是排骨湯，只要是骨頭類的湯都可以放山藥進去，再丟幾顆紅棗，放一點薑絲。不放蔥和蒜，它們的味道太濃重，會遮蓋住湯本來的味道。先用大火煮開，再用小火細細地煮，一直煮到骨頭裡的營養充分釋放，而此時棗的香味也會蔓延開來。最後，快好的時候，攝一點點鹽，細細撒在水沸騰的地方。。。