如今，家庭中不鏽鋼餐、炊具，不鏽鋼保溫杯、瓶等日益增多，但使用時要特別注意防止對人體造成損害。不鏽鋼是由鐵鉻合金再摻入鎳、鉑、鈦等金屬元素而製成的。雖然這些元素都是人體所必需的，但都是人體需要的微量元素，如果在人體中積累過多就會對身體造成傷害，輕則金屬中毒，導致人記憶力減退、智力減退、萎靡不振，重則危及生命。所以我們必須正確使用不鏽鋼容器。首先談下使用不鏽鋼保溫杯、瓶子為什麼會對人體有害。我們喝的水並不是非常純淨的，它裡面有很多金屬離子，水是一種弱電解質，當水跟杯子或者瓶子接觸時就會跟不鏽鋼發生電解反應，將鎳、鉑、鈦等金屬元素電離出來。我們用不鏽鋼杯子喝水時就把這些金屬元素一起喝進去，然後被人體所吸收。如果經常用不鏽鋼保溫杯喝水或者喝用不鏽鋼保溫瓶裝的水就會導致人體吸收過多的微量元素而導致中毒或疾病。

再談一下經常使用不鏽鋼蒸鍋烹調食物對人體的害處。科學研究表明，用不鏽鋼餐具烹調出的食品中，鐵、鉻、錳等微量元素的含量較其他鍋烹調的高。而平常食物中這些微量元素含量極微，人體若缺乏某一種或幾種，對健康會造成危害。但是使用不鏽鋼餐會使得許多金屬元素如鉻、鉬、錳等及其化合物若過量攝入而對人體健康造成不同程度、不同性質的損害。使用不鏽鋼為什麼會過多攝入這些元素呢？這是因為烹調食物時使用的醬油、鹽、醋等中的電解質會與不鏽鋼發生電解反應，使有害物質被溶解出來。人如果長期食用用不鏽鋼鍋烹調的食物就會攝入過多的有害元素

　所以我們烹調時應該儘量避免使用不鏽鋼鍋，可以使用鐵鍋