番茄內含有大量的番茄紅素，可以促進腸道的蠕動，有效的緩解便秘的症狀，番茄的熱量極低，吃番茄是不會長胖的，所以對減肥是有幫助的。

夏季是番茄的生長旺季，因其豐富的營養價值和酸甜可口的口感即可當蔬菜又能當水果來食用。甚至，現在愛美的女性將它作為減肥的水果。那到底番茄是否具有減肥效果呢？

1. 延衰老。 番茄紅素具有很強的抗氧化活性，可以清除身體各種因自由基引起的退化老化，即抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。

2.美白。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。另外，含有的維生素C，有助於淨化肌膚，讓肌膚更光澤。所以，有些女性也會用來做面膜。

3.改善視力。維生素A和胡羅卜素能夠提高人的暗適應能力，具有預防夜盲的功效。

4.預防心腦血管疾病。番茄中的維生素D能保護血管，防治高血壓。

5.增強抗癌能力。番茄中含有的谷胱甘肽，可以幫助人體防癌、抗癌。

6.提高免疫力。番茄中的維生素C有抗壞血酸能力，同時提高免疫力。

7.最後說到減肥功效，從以下角度來說，番茄有一定的減肥功效。首先番茄中含有一種天然的果膠，食用後可以有效的清除我們體內沉積過多的垃圾，有助於瘦身減肥。再次，番茄本身營養豐富，含有蛋白質、糖類和礦物質，吃一定的量可以增加飽腹感，但它的熱量低，就從而減少其它高熱量食物的攝入，以此達到降脂瘦身的作用。

那麼，該怎麼食用番茄效果最好呢？建議可以生吃或者榨汁吃。因為番茄的營養物質尤其是維生素C和胡羅卜素在烹調加熱過程中最容易流失，所以要生吃並且趁新鮮吃。生吃時西紅柿所含的多種果酸對維生素c也有保護作用。如果把它榨成汁時，番茄紅素的細胞壁破裂，更容易讓人體吸收。但要注意的是番茄不能和黃瓜一起食用，因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶會破壞番茄裡的維C物質。另外，最好也不要用毛蟹、魚肉、胡羅卜、豬肝同吃，也會降低維生素C的營養。