用不鏽鋼鍋蒸食物一般情況下是沒有危害的。

一，不鏽鋼的材料與食品安全：

一般正規的廚具生產廠家生產的不鏽鋼鍋，所使用的材料為304不鏽鋼，它是一種食品級的不鏽鋼材料，很少含有對人體有害的重金屬和礦物質。它有良好的耐腐蝕性，抗拉延性。在食品行業中被廣泛使用，這個牌號的不鏽鋼製作的一些物件或者容器，也是醫學方面的首選材料。

當然了，也許也會有一些劣質的仿製品出來，但是鍋具中不會有太多的重金屬成分的，比如說鎳，錳，鉍，鎢等。因為這些屬於稀有金屬，比鉻更加的貴重。所以，在劣質的不鏽鋼鍋具中，含有鐵質成分比較多，有的則會是430不鏽鐵，用來假冒304不鏽鋼。這種鍋具在使用過程中，“不鏽鋼鍋”會生鏽腐蝕的，所以，在購買不鏽鋼鍋具的時候，一定要首選品牌的為好。

二，不鏽鋼鍋具在高溫中的穩定性

在不鏽鋼鍋具中，對於高溫的耐受性，304不鏽鋼具有良好的效能，即使在1200度左右，不鏽鋼鍋具仍然有極好的粘結效能，不會輕易的被燒穿鍋底，而作為蒸鍋使用時，則更加的安全，不會有其他的化學成分析出，所以，使用不鏽鋼鍋是可以蒸煮食品的。

三，在購買不鏽鋼餐具的時候注意事項：

1，不鏽鋼餐具上印刻有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號的是用不鏽鋼生產的餐具，代號前面的數字表示含鉻量，後面的數字則代表鎳含量，鉻是使產品不生鏽的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如“13-0”即含鉻13%，不含鎳。