玫瑰花的選擇上，可以選擇新鮮即將開放的玫瑰花蕾，或者已經盛開的花朵。二者的區別在於，玫瑰花蕾的藥用價值更高；而花朵的味道較於花蕾更好一些。

清洗玫瑰花去掉花萼和花心，只留花瓣。如果沒有農藥，花瓣可以不清洗，而清洗後的花瓣一定要晾乾水分，否則不利於儲存。

將花瓣、糖、放入非金屬碗狀器皿或盆內，方法是先放一層玫瑰花瓣，然後放一層糖，再放一層花瓣，依次而行。糖可以用白砂糖或者紅糖，白砂糖做出的玫瑰花醬味道清淡，色澤好，適合夏天；紅糖做出的味道較甜，對氣血有好處。花與糖的比例為1:2，如果長期儲存可以適量增加糖量。

帶上一次性手套，將花瓣和糖抓勻。可以適當揉搓，讓每一片花瓣上都均勻地覆蓋上糖，如果想讓味道更佳，可以在這一過程中加入適量的蜂蜜。

灌裝花瓣和糖揉搓均勻後就可以裝罐了。這裡需要注意的是一定要壓實，避免留有空氣；另外，因為需要經歷一個發酵過程，所以灌裝不要太滿，流出三分之一的空間；最後，在最上層撒上一層白糖或蜂蜜來隔離空氣再密封。

儲存玫瑰花醬的儲存在常溫下就可以，一般需要兩個星期翻攪一次，然後把表面壓平，再淋一層蜂蜜。完全發好的玫瑰花醬不會有花澀味，如果有就說明時間不夠。一般兩個月左右就可以吃了。而常溫下的玫瑰花醬保持清潔保質期可以達兩年，也可以放入冰箱冷藏儲存，但容易結晶。

1、新鮮的食用玫瑰哦。細砂糖，蜂蜜是封口用的

2、先摘出好的玫瑰花瓣

3、沖洗乾淨

4、用手捏幹水分，晾乾

5、不用太乾，只是把玫瑰上的水珠晾乾，中途多翻動幾下

6、晾乾的玫瑰花瓣加入細砂糖

7、用手揉搓捏，每次少一點

8、全部加細砂糖過一遍再倒入剩下的細砂糖，細砂糖總是一斤，分次加入

9、最後再揉捏搓一會就可以裝瓶了

10、不管用的什麼瓶子，提前必須開水煮沸消毒，最後玫瑰花醬裝好，用蜂蜜封口即可，至少醃製一個月時間

11、玫瑰花醬成品圖