目前，市面上常見的不鏽鋼材質有201、304、316這三種。201在不鏽鋼行業代表一種材質，一般是指不鏽鋼和耐酸鋼的總稱，常用的不鏽鋼板材分為201和304兩種型號。實際上201和304雖然都屬於不鏽鋼板材，但是兩者的差距甚遠。304不鏽鋼是按照美國ASTM標準生產出來的不鏽鋼的一個牌號，因這個牌號的不鏽鋼板具有加工效能好、韌性高、耐腐蝕、抗高溫（最高可達800℃）等優點，故而被廣泛使用於工業和家居裝飾行業以及食品醫療行業。而201不鏽鋼板材屬於高錳低鎳不鏽鋼，鎳含量低，耐腐蝕性差，在各類桌面、檯面、廚具，以及戶外裝飾工程和城市裝飾行業和高檔家用製品用量較大。

而316不鏽鋼因新增鉬（化學符號為Mo，是人體及動植物必須的微量元素）元素，它在耐蝕性和抗高溫（耐高溫可達到1200-1300度）等方面的優勢明顯高於304，因此被廣泛應用在化學、食品工業以及沿海地區設施、繩索等方面。304和316是國際公認首選的食品級不鏽鋼材質，但是在價格方面316要高得多。然而有些不良企業為了追求利潤的最大化，選用非食品級201不鏽鋼板材代替304或316進行保溫杯的內膽製作，從而導致消費者在不知情的情況下飲入了從201不鏽鋼內膽中析出的超標重金屬，此次央視曝光的就是這類號稱“食品級保溫杯”的劣勢保溫杯。