1、雞胸肉片成兩片，在背面用刀背剁，如下圖所示：

2、兩面抹鹽，生粉，醃約10分鐘，如下圖所示：

3、裹上面粉，再裹雞蛋液，如下圖所示：

4、然後均勻裹上面包糠。

5、冷鍋下油，筷子戳進去，周圍冒泡，開中火，放入雞胸肉炸，一會翻面，炸至兩面金黃，如下圖所示：

6、炸成這樣就差不多了，如下圖所示：

7、然後撈出，放在吸油紙上靜置1分鐘即可。

1、主料：雞胸肉，麵粉，生粉，泡打粉，雞蛋。

2、調料：辣椒粉，蒜茸，黑胡椒碎，鹽，黃酒／料酒。

3、做法：

（1）雞胸肉切成大片，用刀背拍松，泡水20分鐘後反覆沖洗（可以去除肉內的血和雜質）；

（2）加入辣椒粉，鹽、蒜茸、黑胡椒碎、黃酒／料酒醃製30－60分鐘；

（3）將麵粉，生粉，泡打粉，鹽，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均勻。將醃好的雞肉放到乾粉中，再沾雞蛋液，最後再回到乾粉中將表面蘸滿面粉，用手壓實，然後將多餘的麵粉抖掉；

（4）中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中，中火炸4－5分鐘，待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復炸一次瀝乾油分即可。