水煮花鰱魚，花鰱怎麼做好吃？

1先將魚鰓去除乾淨，剁成塊狀，姜、蒜剁細，將魚放在盆裡 放入姜、蒜、鹽、料酒和醋，將魚醃製30分鐘左右。

2鍋開火，油燒至8成熟時，放入薑絲、蒜蓉爆香，如果想吃辣點的話，可以再放一點辣椒跟姜蒜一起翻炒一下，這裡要快，不然就糊了，爆香後倒入清水即可成湯。

3水開後，放入醃製好的魚，調味料即可，待水再次開後，放入香菜及香蔥就可以了。還可以放一些蔬菜跟魚一起煮噢。

材料：花鰱魚一條約750克、紅辣椒12個、花椒粉1匙、蒜4瓣、蔥4棵、藿香葉6棵、鹽適量、料酒3匙、澱粉2匙、豆瓣2匙、醬油1匙，醋1匙，白糖1匙，味精適量。

1、魚宰好，處理乾淨，取下淨魚肉，斜刀將魚肉片成片。

2、往魚肉里加入適量鹽，3匙料酒，2匙澱粉抓勻。

3、紅辣椒切末、蒜瓣剁末，蔥切碎，藿香葉切碎。

4、鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出瀝乾油。

5、鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。

6、加入約半斤水，放入料酒、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。

7、魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。