廣式燒鴨醬料怎樣增加天然的香味？

廣式燒鴨相信大家都吃過吧，但是廣式燒鴨醬料大家知不知道它為什麼這麼香呢？很顯然，一個燒鴨的香味，首先來自於燒鴨醬料的醃製入味，其次再到它的燒製技術、火候等。廣式燒鴨想要做得特別香，關鍵就在於它醃製的醬料配方的香味了。秘製的醬料填到鴨肚子裡面使之入味，燒製出來後的燒鴨就是香噴噴的了！

在廣東地區待過的朋友們都吃過廣式燒鴨，它是當地著名的燒臘美食。由於廣式燒鴨非常受飲食人們的歡迎，這幾年來開店經營燒鴨店的創業人士也越來越多，但是這些燒臘店鋪也是魚龍混雜的，有技術好的也有技術不好的，技術好的做出來的廣式燒鴨醬料味道很香。如果你進錯了店鋪，吃到了山寨版的廣式燒鴨，那味道就不好吃了，還可能造成你很差的體驗。

廣式燒鴨醬料就是燒鴨香味的來源了。以前不少人為了增香，去新增燒鴨香膏什麼的香精色素，但是那些做法燒鴨香精味濃，美食也不健康。所以後來多數老闆還是使用傳統天然的香味材料來製作燒鴨。比如蔥蒜料頭，平時炒菜都經常用到吧？把它們打碎了按照適合的比例新增到廣式燒鴨醬料裡面，就可以起到非常好的增香作用了！

廣式燒鴨吃起來很香，就很吸引回頭客，這是毋庸置疑的，而燒鴨香不香取決於鴨肚內的醬料，蔥蒜料頭也是能讓燒鴨吃起來更香的法寶。蔥蒜是眾多家庭做菜的調味法寶，天然的蔥蒜香味，讓燒鴨吃起來更添一份天然的香氣。

現在很多燒鴨店老闆，都是透過蔥蒜料頭使自己做的燒鴨更香，來增強餐店的競爭力呢！廣式燒鴨醬料製作得好，人們吃到的燒鴨含有濃濃的藥材醬香味和淡淡的天然蔥蒜香味，從而愛上了它的味道。

五香鹽，也叫燒鴨鹽，各有各的配方。有八角、桂皮、小茴香、花椒、甘草、沙姜、丁香，鹽、白糖、味精，香料全部打成粉末調製出來的。也有陳皮，八角，桂皮，花椒，小茴香、沙姜、胡椒等等調配出來的。簡單點的用五香粉，十三香加鹽白糖和味精。廣式烤鴨一般有兩種配料混合一起的，一種就是上面說的五香鹽，另一種是醬料，一般離不開面豉醬或者甜麵醬，加上海鮮醬或者柱候醬或者兩種都有，再加上花生醬或者芝麻醬等等，廣式烤鴨一般都是這些複合調料調配出來的，有些人還放入一些高度白酒。