1、食材展示：鱘魚600克、洋蔥50克等所需食材及其用量。

2、準備材料：洋蔥切絲，紅椒切絲，姜蒜切片，鱘魚切塊。

3、將鱘魚加入10毫升料酒、10克薑片、10克鹽，醃製10分鐘。

4、鍋中加50毫升油燒熱，放入600克鱘魚塊，煎至兩面金黃，撈出備用。

5、鍋中留底油，加入10克蒜片煸出香味，放入鱘魚塊翻炒，加入10毫升醋、10克糖翻炒均勻，再加300毫升水，開鍋燜煮3分鐘後轉小火，加入50克洋蔥絲和10克紅椒絲，大火翻炒，炒制配菜軟爛，收濃汁即可出鍋。

主料：鱘魚一條

方法/步驟：

1.將魚處理乾淨；鱘魚一條，最好讓賣家殺好，清理不是很好清理，回家清洗乾淨，表面的粘液用刷子刷一下。

2.準備好姜蒜之類的調料；

3.加辣椒醬、料酒拌勻；

4.在菜板上劃開口子，把調料塞進去；

5.將魚身兩側打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒，魚腹內塞入蔥姜塊兒醃製15-20分鐘。

裝盆，最好是裝盤子

6.上鍋蒸；大火蒸15分鐘，取出。蒸好的魚表面撒一層蔥絲，沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。

7.燒一些油，放些花椒進去；澆到魚裡面；

8.成品。

注意事項：

鱘魚蒸的時間可能要稍微的長一點，之前自己蒸的時候，時間短了點，自己又費了2遍。