主料：驢肉500克，馬蹄200克。

輔料：油300毫升，雞蛋一個，黃酒20毫升，鹽5克。

步驟如下：

1、準備好原料，去皮洗淨馬蹄鐵，將驢肉切成肉末和一個雞蛋，如下圖所示。

2、把馬蹄拍碎後也剁成細末，如下圖所示。

3、驢肉末里加入雞蛋，鹽，黃酒即可，如下圖所示。

4、這時就可以順時針攪拌至粘稠，如下圖所示。

5、用手把驢肉撿起來，在盆裡打，直到盆牢牢粘在底部，如下圖所示。

6、加入所有碾碎的馬蹄鐵，直到再次攪拌直到變粘，如下圖所示。

7、往熱鍋倒多一點油，如下圖所示。

8、把爐子舀起來，把光滑的球滾出來，如下圖所示。

9、油溫7分熱後轉中小火，把丸子逐個加入後轉大火，如下圖所示。

10、炸至顏色金黃後撈起瀝乾多餘的油即可，如下圖所示。

11、裝盤即可直接食用，如下圖所示。

今天，老師教你做幹炸肉丸子，美味十足，快去學起來吧！

幹炸肉丸子所需食材：

豬肉(腿)350g、荸薺2個、雞蛋2個、姜1塊、蝦米適量、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、蝦油2湯匙。

幹炸肉丸子的做法步驟：

1. 前腿肉去皮，肥瘦肉分開切小粒，混合略剁。

2. 放大盆中，加入鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、薑末、海米碎攪拌上勁，或者按個人口味調餡，醃製約30分鐘。

3. 馬蹄剁碎加入肉餡中，拌勻，用手取適量肉餡，在手中反覆摔打至緊實後，搓成圓形的丸子，排在保鮮膜上備用。

4. 空氣炸鍋預熱180度，5分鐘，將丸子排入炸鍋或炸盤中。

5. 180度，12分鐘，中間取出翻面。

6. 炸完取出可將盤底多餘的油倒掉，繼續炸下一盤即可。沒有空氣炸鍋直接用油鍋炸也可以。

幹炸肉丸子的做法，你學會了嗎？