燒烤檔烤雞爪做法 主料 雞爪 500g 輔料 鹽 1.5茶匙 糖 1湯匙 生抽 2湯匙 老抽 1湯匙 料酒 1湯匙 辣椒粉 適量 孜然粉 適量 白芝麻 適量 八角 2個 桂皮 少許 姜 3片 老滷 1份 步驟 1.雞爪子處理乾淨。 2.放入小鍋，加入鹽，糖，生抽，老抽，料酒等等調味料。 3.加入適量清水，並下入八角，桂皮，薑片（注:鍋裡還加入了之前滷其他食材保留下來的老滷湯，所以香料無需放太多，但如果沒有老滷的話，就需要把其他香料適量新增哦） 4.滷好後的雞爪子夾入烤盤中。 5.灑上孜然粉。 6.按自己喜好新增辣椒粉。 7.灑上白芝麻。 8.入烤箱，180度，15分鐘，中層，上下火，烤好取出後，可再適度地拌一下，使香料更均勻好吃。

1.雞爪冷水下鍋放生薑料酒大火煮開

2.撇去浮沫繼續大火煮5分鐘，撈出立馬放冷水浸泡，控幹水分後給雞爪修剪一下指甲蓋。

3.我喜歡黑胡椒所以放了一點，可不放。蠔油生抽白糖蒜蓉醬花生油倒進去。

4.調個刷料，花生油，燒烤蘸料，生抽蠔油白糖蒜蓉醬，攪拌均勻。沒有燒烤蘸料的用孜然粉代替就行，喜歡吃辣的放辣椒粉，不放也可以，這個味道適中。

5.錫紙擺好醃好的雞爪。

6.刷上料，烤箱180度烤5分鐘，然後翻面繼續烤，喜歡焦一點的時間久一點。