煮玉米放小蘇打一個原因可能就是玉米太老放了小蘇打煮起來比較容易煮爛吧，還有一個原因就是增加玉米的口感吧。使剛出鍋的玉米吃起來口感更佳。

　　煮玉米放小蘇打，煮起來比較容易煮爛，而且還能增加玉米的口感吧。使剛出鍋的玉米吃起來口感更佳。

　　補充：

　　玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子----谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧分子的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。其含有的穀氨酸有一定健腦功能。

　　玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利：玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的特性，可防治便秘、胃病、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C、異麥芽低聚糖等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使面板細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。

其實放小蘇打不只有LJG_夜夜貓 說的這些哦,實際上是為了使得玉米里的營養更好的吸收,其中就是 "尼克酸" 也就是煙酸也稱作維生素B3，或維生素PP.就是透過小蘇打把玉米里的煙酸成分釋放出來,能更好的吸收哦.記得70年代,有個偏遠的縣,縣裡的人得了一種病,面板會變黑,然後過幾年就會死,實際上後來發現這個是煙酸缺乏病.只要在煮玉米的時候放1點點小蘇打就可以補充煙酸治病的