火焰的實質是高溫的氣態或等離子態的物質。有兩種因素決定火焰的顏色 ：

1 氣態和等離子態物質的 元素構成 決定火焰的固有光譜 ， 元素表的每種元素高溫下都會發出自己特定的光色，常見的比如 鈉會出現黃色，鉀是紫色，銅是綠色， 化合物的光色是一種雜色，因為有許多種類的元素在發光。

2 火焰的溫度決定火焰的顏色，火焰是一種反應 （暴烈的火焰）低溫的時候是紅外線， 隨著溫度的上升，火焰從紅色橙色（3000度）到 黃色白色（4000度） 到 青色藍色（5000-6000度）到紫色（7000以上） 到最後看不見的紫外線（幾萬度），顏色在不斷的改變。

從高能物理來說，紅外線，有色光譜段的火焰都是低能量的火焰，溫度繼續高下去，火焰的顏色從紫外線到x線到伽馬線等等，這些都是無法形容的 “顏色”

補充回答：什麼是等離子態！

在物質變為氣態以後，如果從外界繼續得到能量，到一定程度後，它的粒子又可以進一步分裂為帶負電的電子和帶正電的離子，即原子或分子發生了電離。電離使帶電粒子濃度超過一定數量（通常大約需千分之一以上）後，氣體的行為雖然仍與平常的流體相似，但中性粒子的作用開始退居到次要地位，帶電粒子的作用成為主導的，整個物質表現出一系列新的性質。像這樣部分或完全電離的氣體，其中自由電子和正離子所帶的負、正電荷量相等，而整體又呈電中性，行為受電磁場影響，稱為“等離子體”。因為物質的固、液、氣態都屬於“聚集態”，所以從聚集態的順序來說，也常常把“等離子態”稱為物質的第四態。

說的白一點

火焰就是一個光源，它是燃燒反應發生的一個區域，由於燃燒反應發光，而燃燒反應在這個區域內進行，所以這個區域就發出了光；又由於熱空氣上升的緣故，致使參加化學反應的物質（由於高溫，狀態已經改變，如汽化，或者變成離子狀態）也隨之上升，並逐漸減少，所以才使火焰呈現特殊的形狀；又由於反應物多少的變化，使得這個區域不同層的溫度不同，所以顏色也有所變化。