難度：配菜(中級)時間：1小時以上
主料
流心餡鹹蛋黃2個
三花淡奶44g細砂糖38g
黃油25g吉利丁片1片
玫瑰酒適量清水少量
奶黃餡細砂糖30g
全蛋液12g低粉10g
有鹽黃油15g奶粉9g
吉士粉9g芝士粉5g
椰漿45g煉乳12g
鹹蛋黃2個外皮
細砂糖30g蛋液12
有鹽黃油60g玉米粉10g
椰漿12g淡奶油20g
奶黃流心月餅的做法步驟
1.先做月餅中間的流心。蛋黃加玫瑰酒泡一泡，不僅去腥，還能增香
2.泡過的蛋黃上鍋蒸20分鐘，然後打碎或者用勺子碾碎。
3.碾碎的蛋黃加黃油拌勻，備用
4.小鍋內加砂糖，再加一點點水，小火把糖熬化，加入提前泡好的吉利丁片。
5.把三花淡奶加到剛才的糖水裡，攪拌均勻，再加入之前拌好的黃油蛋黃中。攪拌均勻，然後倒進保鮮盒，冷凍5小時。哈哈，少拍好多圖啊
6.再來做奶黃餡。還是先蒸熟蛋黃碾碎備用
7.把配方中的如果有分類材料過篩放在一起
8.加入蛋液攪拌均勻
9.加入椰漿煉乳拌勻，再加入黃油，黃油可以不拌勻，因為一會加熱後會融化
10.上鍋蒸20分鐘，中途要經常翻拌一下，以免受熱不勻
11.蒸好的餡料就是固體了，拌入一開始準備的蛋黃，一定要拌均勻。等到徹底冷卻就可以用了
12.月餅皮的做法和派皮差不多，黃油加砂糖加蛋液拌勻，加剩下的用手抓勻，直到變成光滑不沾手的麵糰。不要像揉麵一樣揉它，以免上勁
13.下面就可以包了，皮分成20g一份，奶黃餡27一份，流心餡3g一份。流心包在最裡面
14.用虎口一點一點往上推，非常好包
15.入模具，壓出印子。冷凍一小時然後再烤。烤箱預熱250度，給月餅刷上蛋液，烤10分鐘。
16.75g的吃起來更過癮
難度：配菜(中級)時間：1小時以上
主料
流心餡鹹蛋黃2個
三花淡奶44g細砂糖38g
黃油25g吉利丁片1片
玫瑰酒適量清水少量
奶黃餡細砂糖30g
全蛋液12g低粉10g
有鹽黃油15g奶粉9g
吉士粉9g芝士粉5g
椰漿45g煉乳12g
鹹蛋黃2個外皮
細砂糖30g蛋液12
有鹽黃油60g玉米粉10g
椰漿12g淡奶油20g
奶黃流心月餅的做法步驟
1.先做月餅中間的流心。蛋黃加玫瑰酒泡一泡，不僅去腥，還能增香
2.泡過的蛋黃上鍋蒸20分鐘，然後打碎或者用勺子碾碎。
3.碾碎的蛋黃加黃油拌勻，備用
4.小鍋內加砂糖，再加一點點水，小火把糖熬化，加入提前泡好的吉利丁片。
5.把三花淡奶加到剛才的糖水裡，攪拌均勻，再加入之前拌好的黃油蛋黃中。攪拌均勻，然後倒進保鮮盒，冷凍5小時。哈哈，少拍好多圖啊
6.再來做奶黃餡。還是先蒸熟蛋黃碾碎備用
7.把配方中的如果有分類材料過篩放在一起
8.加入蛋液攪拌均勻
9.加入椰漿煉乳拌勻，再加入黃油，黃油可以不拌勻，因為一會加熱後會融化
10.上鍋蒸20分鐘，中途要經常翻拌一下，以免受熱不勻
11.蒸好的餡料就是固體了，拌入一開始準備的蛋黃，一定要拌均勻。等到徹底冷卻就可以用了
12.月餅皮的做法和派皮差不多，黃油加砂糖加蛋液拌勻，加剩下的用手抓勻，直到變成光滑不沾手的麵糰。不要像揉麵一樣揉它，以免上勁
13.下面就可以包了，皮分成20g一份，奶黃餡27一份，流心餡3g一份。流心包在最裡面
14.用虎口一點一點往上推，非常好包
15.入模具，壓出印子。冷凍一小時然後再烤。烤箱預熱250度，給月餅刷上蛋液，烤10分鐘。
16.75g的吃起來更過癮