大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋,這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙)。2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚薑片。鍋內加少許料酒和鹽，鹽放一點點就可以,熟後還可再根據口味加鹽。6。電壓力鍋放到合適檔位或時間就可以了。普通煲鍋的話。一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧!5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水,否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘。電壓力鍋除了煮飯，還可以煲湯、燉排骨、煮粥等功能,而且煮的米飯也要好吃一些，但價格比電飯鍋貴一些,所以看你自己的選擇。選用電壓力鍋比較好,,,當你要煲蹄筋，豬腳，煮八寶粥，煲雞湯。。。

先把一隻整雞給剁成小塊的， 這雞最好也要在開水裡冒一下。

因為這雞肉裡面也有激素。還有一些血水，冒出來那些髒東西後，再做就乾淨多了。鍋中放水，開後把雞塊放進去，水開後約五分鐘把髒水倒掉。配料，香菇是先在開水中燙一下，把顏色洗淨。蔥姜切好待用。把髒水沖掉，再用清風洗乾淨。分兩步做 把切好的蔥姜和香菇直接放到電壓力鍋中去。鍋底少一點水。在另一個鍋中，倒進少許油燒開，把洗淨的雞倒進鍋中翻炒。新增進糖，醬油，料酒，白酒，鹽， 一起翻炒片刻後，倒進水去先燉一會。鍋開後，再把它倒到電壓力鍋中去。蓋上鍋蓋，把程式打到燉雞上就不用管了。程式自動調節。不到半個小時就可以吃了。