經常聽家裡的長輩說，煮熟的雞蛋要當天吃完，不吃完就只能扔掉了。雖然也會感到可惜，可聽長輩的話應該不會錯呀。

但也難免有時候會存在“浪費”的時候，煮過的雞蛋真的不能隔夜？

如果說隔夜的雞蛋不能吃，那我們喜愛的茶葉蛋該怎麼辦？煮過的雞蛋能不能吃，其實是分情況的。

有些人愛吃半生半熟的雞蛋，如果蛋黃呈半體液狀態最好別隔夜吃了，即便第二天吃的時候再煮熟，也別吃了。

如果是單純的炒雞蛋。雞蛋如果徹底熟了，過夜是可以食用的。但如果是和其它食材一起烹飪的，就不一樣了，例如韭菜炒雞蛋。

我們家隔夜的飯菜基本不吃，老媽基本上每頓都少做，夠吃為好，每頓基本沒什麼剩的，這些年都養成習慣了。我同事就經常和我聊吃的問題 ，炒蒜薹每次都多炒點，剩下的第二天吃才有味道，不然蒜薹不入味，燉魚剩下的加熱更有滋味，不加熱直接涼吃也別有風味，都成魚凍了。

應該是飲食習慣上的不同，我建議她吃剩是飯菜，涼透要封保鮮膜如冰箱，這樣更安全些，以免變質吃壞肚子，嚴重了會中毒等。沒辦法她家的飲食習慣和我們家完全不同，我們家就喜歡吃新鮮的。雞蛋如果是煮的，一定要煮熟煮透，剩了第二天在加熱是可以吃的，如果雞蛋沒磕破，我個人想法是煮雞蛋剩了第二天不加熱也可以吃，因為是密封的，變質的機率不大，而且就一個晚上而已，切記也要放冰箱儲存才更安全。炒雞蛋隔夜就不要吃了，即使再加熱，味道也不好了，而且炒雞蛋在密封的環境下也很容易變質，為了健康還是不要吃隔夜的炒雞蛋，即使放冷藏也不安全。

茶葉蛋是煮兩遍的，煮熟磕碎蛋殼後在放滷汁中滷，滷汁有鹽口，隔夜在賣還真入味呢。

很多人會說隔夜蒸蛋不能吃，隔夜的蒸蛋到底能不能吃這個要看情況而定。雞蛋沒有完全熟透，沒有煮熟的蛋黃在過了一個晚上之後，使用在儲存不恰當的情況下，這些營養物質會滋生一些細菌，會對人體有傷害。如果雞蛋完全煮熟以後，並且儲存得當，沒有細菌進入，儲存一兩天是沒有問題的，這種不放心，可以重新加熱殺滅細菌，還是能夠食用的。所以能不能吃，得看儲存情況。

雞蛋其實是可以熟了之後，隔天重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之後卻不能吃！因為雞蛋如果沒有完全熟透，在儲存不當的情形下容易滋生細菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。

雞蛋最多能儲存3天，放冰箱裡4-5天沒有問題。但是時間再長就很不新鮮了，也許不會很臭，但是味道絕對不新鮮。

吃雞蛋的禁忌

雞蛋不宜和白糖同煮：很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。

雞蛋不宜和味精同吃：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

雞蛋不宜和牛奶同吃：牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某中營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食。

雞蛋不宜和豆漿同吃：雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質大大降低了人體對營養的吸收。

儲存雞蛋的方法

存放於乾燥陰涼的地方，環境溫度高於15度請放冰箱冷藏。有個小技巧教大家，將雞蛋的小頭朝下放置，因為雞蛋的大頭處有一個空，那裡是有空氣流動的，這樣保質時間更長。

最好在雞蛋的表面均勻地塗上一層食用油，或用保鮮膜包裹後放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內，最好把雞蛋和肉類食物隔開放。

如果雞蛋表面不是特別髒，最好不要清洗，直接存放。雞蛋殼上有許多像面板毛孔一樣的氣孔，還有一層很薄的膜。清洗過程把膜破壞掉了，細菌反而容易透過氣孔進入蛋內，導致雞蛋變質。

很多人都很疑惑，隔夜蛋能不能吃了。有人認為可以吃，有人覺得不該吃。生活中，有些人吃了隔夜的雞蛋身體也並沒有出現不適症狀，那是不是說明雞蛋可以吃呢？下面又到白球鞋君給大家科普的時刻了！

其實隔夜蛋能不能吃取決與雞蛋有沒有完全熟透。未熟的蛋黃隔夜之後食用，在儲存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。

但是如果食物(蛋)已經熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封儲存得當，一般可以儲存48個小時都沒問題。