菠蘿的葉子呈蓮座型排列，劍形，長40-90釐米，寬4-7釐米，頂端漸尖。葉叢基部形成一個能蓄水的葉筒。菠蘿生長髮育所需的水分，不是貯存於葉肉內，而是貯存於簇生葉叢中央生長點處所自然形成的凹槽內（即特有的蓮座狀葉筒）生長季節除需經常澆水以保持盆土溼潤外，還必須經常往葉筒內澆水，使葉筒內貯有充足的水分，這樣才能使其茁壯生長

花序於葉叢中抽出，狀如松球，長6-8釐米，結果時增大。聚花果肉質，長15釐米以上。

大多人都認為菠蘿是長在樹上的，其實菠蘿是一種草本植物，它的果實是由頂生花序形成，所以真正的菠蘿是生長在地上的。

到目前為止，菠蘿具有70多個品種，是嶺南四大出名的水果之一，現在已經流傳到中國的各大小城市。菠蘿的莖葉很短，葉子比較多，大部分葉子都帶有鋸齒形狀，所以在接觸菠蘿時要小心，以免割傷手，這是菠蘿比較明顯的一個特徵。

菠蘿的成熟期分為春夏秋冬四個不同時段，春夏的菠蘿通常會比秋冬的要好吃，因為光照更充足，而且吃菠蘿的效果也最好，春季菠蘿在四月左右成熟，夏季菠蘿在七月左右成熟，秋季菠蘿在十一月左右成熟，冬季菠蘿在一月左右成熟，菠蘿萬全成熟之前就要被採摘，然後運送到各個城市售賣，所以菠蘿通常會在成熟期的前一個月就開始上市了，早上市的菠蘿會更嫩更酸一些，隨著菠蘿的成熟程度變化，後面的菠蘿會越來越甜，但保質期也會越來越短，喜愛吃菠蘿的人前期需要學會如何挑選熟菠蘿，而後期則需學會挑選沒熟透的菠蘿。

菠蘿生產通常有4個採收季節：

春果：4～5月成熟；

夏果：(正造果)6～7月成熟；

秋果：10～11月成熟；

冬果：12月～翌年1月成熟。

也就是說，菠蘿產的時候很長，幾乎除了寒冷的冬天和炎熱的夏天之外，全年都可有。但一般國內的菠蘿在夏季3-6月最常見！