回覆列表
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1 # 中國臨床營養網
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2 # 川渝江湖1
農村自養糧食豬膘大肉肥，味香。飼料豬瘦肉型無油，炒回鍋肉還要用油炒，不倒油就粘鍋。糧食豬肉炒回鍋肉不加油，炒出肥膘油而不膩。製作臘肉糧食豬肉為首選。然而農民自養豬太少了，養了也只自己吃，不賣。農民按經濟價值養豬是虧本虧力虧時間的事，都不願意養。真正的好臘肉就是肥臘肉。
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3 # Sunny大叔丶
自己家裡的臘肉都是好的五花肉做的！
至於肥不肥那看你個人選擇什麼肉了！
四川的臘肉是煙燻的、不是曬的！
臘肉煙燻好了以後因該是肥而不膩的！
有些老臘肉是看著肥，但是吃起來很香、不會膩的！
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4 # 然寶的花姐
肥肯定是肥的，臘肉在晾曬過程裡會有一個油份的析出，但是也沒那麼誇張到可以把所有的脂肪都釋放出來的。不過又想滿足口腹之欲又想不胖，真的挺難的，還是適當適量的吃比較好。
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5 # 二般人w
謝謝邀請。要說臘肉到底肥不肥，這個因人而異，像我這樣愛吃肥肉的人來說，一點都不肥，我還嫌瘦肉太多了，塞牙縫，我要吃肥肉才有吃肉的感覺，一大塊塞嘴裡，滿嘴流油，好過癮！所以臘肉再肥，在我看來不肥，而不喜歡吃肥肉的人，他不管是臘肉還是新鮮肉，有一點肥的他都說太肥了，但同樣是肥肉，臘的跟新鮮的比，我覺得新鮮的要更膩人一些
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6 # 最美家常菜劉凱
臘肉在家這樣做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的蒜苗炒臘肉，看看視頻就知道怎麼制作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小夥需要您的支持。原創視頻，如果大家有什麼不懂的，也可以在視頻下給我留言
作 者：楊 釗（青海省人民醫院營養科營養醫師）
臘肉多為豬肉醃製而成，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇，大部分的豬肉都會選用比較肥的部分醃製成臘肉。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝，心血管疾病等風險。
這7種人最不適合吃臘肉
1. 孕婦
臘肉醃製過程中可能會新增防腐劑，對胎兒健康有影響，加上臘肉含大量脂肪和鹽分，多食容易引起水腫，所以孕婦不宜多吃臘肉。
2. 兒童
臘肉偏鹹，含有大量的鈉，吸收過多的鈉會增加腎臟負擔，兒童的腎功能未完全發育成熟，所以最好少吃。
3. 心血管疾病患者
食過量的高鹽份的臘肉，血壓容易上升，容易增加血管病的出現；同時臘肉含有大量的飽和脂肪，屬於高膽固醇食物，攝取過量會造成血管阻塞，所以少吃為妙。
4. 腸胃弱者
臘肉屬於精製食物不容易消化，而且加工銷售環境比較惡略，如果沒有洗淨就烹調，易引起胃腸不適，如果腸胃不好則影響更大，因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。
5. 痔瘡患者
患有痔瘡的人，如果吃過量的臘肉，從中攝取太多的鹽分，容易增加靜脈的血壓，加劇痔瘡的痛楚。
6. 腎臟病患者
腎臟不好的人最忌諱吃的太鹹，過量的鈉箬積在體內未能排出，會導致水腫，所以能不吃就不吃。
7. 肥胖者
由於臘肉不肥不好吃，因此它屬於高熱量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用。