在滷煮龍蝦的加工流程中，不涉及任何炒或炸的環節，處理好的小龍蝦直接倒入提前熬好的料湯中，先煮後泡，至其入味成熟。由於煮制時一直用小火，保持湯麵似開非開，小龍蝦靜靜地“趴”在鍋裡吸收湯的香味，而不會使蝦黃過分流失，能最大程度地保持鮮美。 剪頭去尾 處理龍蝦：1、小龍蝦剪去蝦頭。 2、挑去泥囊。 3、剪掉蝦尾。4、抽出蝦線。5、批次處理好的龍蝦。6、剪頭去尾，龍蝦易於入味。

紅油製作：1、成都二荊條幹紅辣椒1000克、印度一號辣椒600克、雲南乾紅小米辣500克放入盆中，加70℃熱水浸泡30分鐘至變軟，撈出瀝乾備用；大紅袍花椒100克、香茅草30克、白蔻30克（去籽、拍破）、桂皮20克、白芷20克、小茴香20克、陳皮20克、八角15克放入盆中，倒入白酒浸泡20分鐘。 2、鍋入色拉油20斤燒至三成熱，下入泡過的辣椒、香料，加蔥段、薑片各250克小火熬50分鐘，打去料渣，待油溫降至120℃，

滷煮龍蝦製作流程：1、麻辣底湯中加入香料粉400克攪勻，中火熬5分鐘，倒入龍蝦40斤攪勻，開火煮1分鐘。 2、放入孜然粉250克、白糖100克，大火燒開後小火加熱，保持湯麵似開非開煮5分鐘。 3、關火再泡18分鐘，此時部分蝦黃流進湯中，鮮味更濃，這款底湯就被稱作滷煮蝦湯，而頂部漂浮的就是滷煮蝦油 4、滷煮蝦湯也可用於煮雞蛋。5走菜時，在盆底放入黃瓜條40克，滷雞蛋2個 6、按食客點單的份量舀入小龍蝦，澆兩勺原湯即可上桌