中華美食，博大精深，每個區域都有自己的特色菜，大雜燴也是，南北差異很大，作為一個東北人，我把北方的一種大雜燴的做法，介紹一下，鍋裡放油，一般用動物油比較好吃，比如牛油，大豆腐切片，放到鍋裡兩面煎至金黃，拿出備用，然後放辣白菜在油鍋裡翻炒，出香味以後，放金針菇，蝦，海帶牛肉豆芽等繼續翻炒，最後添水在鍋裡，大火燒開，出鍋之前放入西蘭花，一大碗香噴噴的大雜燴就做好了，營養豐富，全面，不喜歡吃辣的，可以不放辣白菜，直接炒其他的食材，添水之前可以放一點醬油調味

大雜燴主要是底味要炒好，簡單的就是用豆瓣醬加秋霞火鍋底料（也可以是別的火鍋底料）再加入蔥薑蒜抄香後加水調味，水開之後下入你想吃的肉和蔬菜

大雜燴顧名思義就是就地取材的各種各樣的食材燴成一鍋，印象最深的就是北方老家農村冬季各家各戶最長見的一鍋菜，端著一碗大雜燴，拿倆饅頭，蹲在門口就吃了，以前農村沒有冰箱，只有趕到寒冬臘月時，會炸很多丸子，魚塊，豆腐，滷點豬肉，牛肉，千張，海帶，還有各種各樣的乾菜，粉條，留著過年用，因為準備的比較多，所以整個冬季幾乎都會吃這些東西，不用多餘的醬料，就蔥姜幹辣椒炒香，加水一燴，即簡單又方便，想吃啥就放啥進去！現在家家戶戶都條件好了，反而不會一次準備那麼多東西了！再想吃到以前的那種味道，還真要費點功夫了！